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Bräter

Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?

Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.

Edelstahl

Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.

Bräter aus Edelstahl

Bestseller Nr. 1 Kitchen Craft Bräter mit Rost aus Edelstahl, 37 x 28x 6.5cm
AngebotBestseller Nr. 2 IKEA Koncis Ofenform mit Rost, Edelstahl, Silber, 40 x 32 x 7 cm
AngebotBestseller Nr. 3 WMF Bräter Induktion 41x28,5x18 cm mit Bratenthermometer, Schmortopf 8,5l mit Induktions-Deckel, Cromargan Edelstahl, backofenfest

Eisen

Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.

Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.

Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.

Bräter aus Eisen

AngebotBestseller Nr. 1 Karl Krüger Gusseisen Bräter, schwarz, 34 cm
AngebotBestseller Nr. 2 ProCook - niedriger Bratentopf aus Gusseisen - induktionsgeeignet - 28 cm Ø - 3,9 l Volumen - in schattiertem Grau - emailliert - Bräter - Schmorpfanne
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Aluminium

Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.

Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.

Bräter aus Aluminium

AngebotBestseller Nr. 1 Vierkantpfanne, Edelstahl, 40 cm
AngebotBestseller Nr. 2 HI Hochwertiger Alu Guss Bräter, Alugussbräter, Aluguss Bräter antihaft
Bestseller Nr. 3 Kopf Auflaufform Pura (Bräter aus Carbonstahl, Griffe aus Edelstahl, geeignet für Induktion, 5 Liter)

Antihaftbeschichtung

Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.

Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.

Bräter mit Emaille

Bestseller Nr. 1 axentia Gansbräter schwarz/weiß 42 cm, Emaille-Bräter mit Deckel, hochwertiger Bräter aus Emaille induktionsgeeignet, pflegeleichter Bratentopf Volumen ca. 10,5 Liter,...
AngebotBestseller Nr. 2 Krüger 220422 Emaillierte, Stahl, Vierkantpfanne, Schwarz, 36 x 22 x 7 cm
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Das Besondere am Römertopf

Der Römertopf - ein ganz besonderer Bräter

Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter

Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.

Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.

So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.

Richtig gute Römertöpfe

AngebotBestseller Nr. 1 Römertopf Bräter Klassik Dampfgarer 2,5 Liter
AngebotBestseller Nr. 2 Römertopf Bräter Rustico Keramik Dampfgarer 5 kg
AngebotBestseller Nr. 3 Römertopf Bräter Modern Look Keramik Dampfgarer 3 Liter, Modell sortiert

Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist

Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.

Größe und Form

Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.

Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.

Deckel

Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.

Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.

Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.

Griffe

Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.

Zubehör

Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.

Bräter Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

Bräter Bestseller im Überblick

Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Bestseller Nr. 1
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, Induktion, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz*
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
AngebotBestseller Nr. 2
Kopf Bräter Pic (Aluguss, 5,2 Liter, inkl. Glasdeckel / Auflaufform, Induktion) schwarz*
  • Typ: Aluguss Schmortopf inkl. Glasdeckel, der auch als Auflaufform verwendet werden kann, und ein Paar Topfhandschuhe
  • Material: hochwertige Antihaftbeschichtung für fettarme und vitaminschonende Zubereitung
  • Eigenschaften: Hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung, Bräter backofenfest bis 260°C (Auflaufform bis 180°C), geeignet für Gas-, Keramik und...
  • Außenmaße gesamt: ca. 40 x 22 x 17 cm (LxBxH), Innenmaße Bräter: ca. 32,5 x 21 x 10 cm, Fassungsvermögen Bräter: ca. 5.2 Liter, Innenmaße Auflaufform: ca. 31...
  • Eignung: eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Dünsten, Dämpfen, Aufwärmen oder Warmhalten verschiedenster Arten von Speisen
Bestseller Nr. 3
Karcher Induktions Bräter Java 8,5 Liter aus robustem Aluguss mit ILAG Antihaftbeschichtung - inkl. Rost und Glasdeckel mit Aromaknopf*
  • Material: Bräter aus robustem Aluguss - formstabil, geschmacksneutral & pflegeleicht
  • Zusammenstellung: Zusätzlich zum Aluguss Bräter erhalten Sie einen Glasdeckel mit Aromaknopf und einen Rosteinsatz aus Edelstahl
  • Beschichtung: ILAG Basic Antihaftbeschichtung für fettarmes und vitaminschonendes Kochen und Braten
  • Eigenschaften: Geeignet für alle Herdarten (Induktion, Elektro, Gas etc.) – spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C (Deckel bis 180°C)
  • Produktmaße (BxTxH): ca. 43,5 x 26,8 x 12,4 cm - Fassungsvermögen: 8,5 Liter
AngebotBestseller Nr. 4
ZWILLING 40993-000-0 Plus Multibräter, induktionsgeeignet, Ø 38 cm*
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  • Alleskönner: Der Sandwichboden findet sich auch an der Oberseite des Bräters, so dass der Deckel auch zum Braten verwendet werden kann
  • Hitzebeständig: Der Bräter ist sehr hitzebeständig und kann daher auch im Backofen (bis 240 °C) verwendet werden
Bestseller Nr. 5
Kitchen Craft Bräter mit Rost aus Edelstahl, 37 x 28x 6.5cm*
  • Ideal für die Zubereitung von Speisen mit wenig Fett sowie von Soßen
  • Herausnehmbarer Rost
  • Gut zu transportieren und zu verstauen dank Scharniergriffen
  • Geeignet für alle Herde außer Induktion
  • Größe: 37 x 28x 6.5cm
AngebotBestseller Nr. 6
WMF Bräter Induktion 41x28,5x18 cm mit Bratenthermometer, Schmortopf 8,5l mit Induktions-Deckel, Cromargan Edelstahl, backofenfest*
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  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
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  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
AngebotBestseller Nr. 7
STONELINE® Gourmet Bräter 32 x 25 cm, mit Aluguss-Deckel, kirschrot*
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ELO 82662 Bräter Pure Trend Induktion 40 x 25 cm*
  • hochwertiger Aluguss
  • Innen langlebige kratzfeste Antihaftversiegelung Thermoceramica, außen schwarz Silicon beschichtet
  • Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf, mit Edelstahl Grillrost
  • extra große Brat- und Garfläche, ideal auch zum Scharfen anbraten, sowie zum fettarmen Garen,
  • spülmaschinengeeignet, backofenfest mit Deckel bis 180°C, ohne Deckel bis 240°C, für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion
Bestseller Nr. 9
axentia Gansbräter schwarz/weiß 42 cm, Emaille-Bräter mit Deckel, hochwertiger Bräter aus Emaille induktionsgeeignet, pflegeleichter Bratentopf Volumen ca. 10,5 Liter,...*
  • Gänsebräter aus Stahl mit Emaille-Beschichtung und funktionellem Deckel – Gratinform und Abdeckung auch als zwei separate Backformen einsetzbar
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  • Lieferumfang: 1 x Backform mit Deckel und Griffen
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WMF Bräter oval, 41 x 28,5 x 18 cm, Kochtopf 8,5 l, Cromargan Edelstahl Induktion, backofenfest, Induktionsdeckel*
  • Inhalt: 1x Bräter (41x28,5x18 cm, V 8,5l), 1x Induktionsdeckel - Artikelnummer: 0788016040
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
  • Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung...
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahlbräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
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