Bräter
Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.
Ein guter Koch braucht einen guten Bräter
In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?
Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.
Edelstahl
Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.
Bräter aus Edelstahl
Eisen
Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.
Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.
Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.
Bräter aus Eisen
Aluminium
Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.
Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.
Bräter aus Aluminium
Antihaftbeschichtung
Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.
Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.
Bräter mit Emaille
Das Besondere am Römertopf
Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter
Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.
Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.
So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.
Richtig gute Römertöpfe
Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist
Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.
Größe und Form
Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.
Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.
Deckel
Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.
Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.
Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.
Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.
Griffe
Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.
Zubehör
Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.
Bräter Variationen fürs perfekte Kochen
Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller
- Aluguss-Bräter – beste Küchengeräte
- Berndes Bräter – beste Küchengeräte
- Bräter-Induktion – beste Küchengeräte
- Elo Braeter – beste Küchengeräte
- Fissler Bräter – beste Küchengeräte
- Schulte-Ufer Bräter – beste Küchengeräte
- Silit-Bräter – beste Küchengeräte
- Woll-Bräter – beste Küchengeräte
Bräter Bestseller im Überblick
Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.
Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.
Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
- Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
- Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
- Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
- Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
- Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
- Typ: Aluguss Schmortopf inkl. Glasdeckel, der auch als Auflaufform verwendet werden kann, und ein Paar Topfhandschuhe
- Material: hochwertige Antihaftbeschichtung für fettarme und vitaminschonende Zubereitung
- Eigenschaften: Hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung, Bräter backofenfest bis 260°C (Auflaufform bis 180°C), geeignet für Gas-, Keramik und...
- Außenmaße gesamt: ca. 40 x 22 x 17 cm (LxBxH), Innenmaße Bräter: ca. 32,5 x 21 x 10 cm, Fassungsvermögen Bräter: ca. 5.2 Liter, Innenmaße Auflaufform: ca. 31...
- Eignung: eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Dünsten, Dämpfen, Aufwärmen oder Warmhalten verschiedenster Arten von Speisen
- Material: Bräter aus robustem Aluguss - formstabil, geschmacksneutral & pflegeleicht
- Zusammenstellung: Zusätzlich zum Aluguss Bräter erhalten Sie einen Glasdeckel mit Aromaknopf und einen Rosteinsatz aus Edelstahl
- Beschichtung: ILAG Basic Antihaftbeschichtung für fettarmes und vitaminschonendes Kochen und Braten
- Eigenschaften: Geeignet für alle Herdarten (Induktion, Elektro, Gas etc.) – spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C (Deckel bis 180°C)
- Produktmaße (BxTxH): ca. 43,5 x 26,8 x 12,4 cm - Fassungsvermögen: 8,5 Liter
- Multi-Bräter: Der ovale Bräter hat einen Durchmesser von 38 cm und ein Fassungsvermögen von 8,5 l. Er bietet damit reichlich Platz für Braten und leckere...
- Edelstahl: Qualität beginnt beim Ausgangsmaterial, weshalb für diesen Bräter hochwertiges 18/10 Edelstahl verwendet wird. Der Bräter ist dadurch rostfrei und...
- Sigma Classic Sandwichboden: Der Boden des Multibräters hat einen Aluminiumkern, der mit Edelstahl ummantelt ist. So kann sich die Hitze gleichmäßig verteilen und...
- Alleskönner: Der Sandwichboden findet sich auch an der Oberseite des Bräters, so dass der Deckel auch zum Braten verwendet werden kann
- Hitzebeständig: Der Bräter ist sehr hitzebeständig und kann daher auch im Backofen (bis 240 °C) verwendet werden
- Ideal für die Zubereitung von Speisen mit wenig Fett sowie von Soßen
- Herausnehmbarer Rost
- Gut zu transportieren und zu verstauen dank Scharniergriffen
- Geeignet für alle Herde außer Induktion
- Größe: 37 x 28x 6.5cm
- Inhalt: 1x Bräter oval (41 x 28,5 x 18 cm, Innengröße: Länge 38 cm, Breite 25,5 cm, Höhe: 12 cm, Volumen 8,5l) 1x Induktionsdeckel, 1x Bratenthermomter Scala -...
- Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
- Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung...
- Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
- Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
- STONELINE Gourmet Bräter in kirschrot mit Aluguss-Deckel mit Selbstbefeuchtungskreislauf - Maße Bräter: 32 x 25 cm, Höhe 12 cm, Fassungsvermögen: ca. 6, 6 L/...
- STONELINE Kochgeschirr ermöglicht ein fett- und ölfreies Braten, Kochen und Schmoren, kann aber auch wie gewohnt zum Braten mit Fett oder Öl genutzt werden. Die...
- Die STONELINE Cocotte-Bräter sind für alle Brat- und Schmorgerichte, für Aufläufe, zum Dämpfen sowie zum Brotbacken geeignet. Mit Aroma-Regen: Die speziell...
- Der Easy-Clean-Effekt erlaubt es in den meisten Fällen, die Bräter durch einfaches Auswischen mit einem nassen Tuch zu reinigen. Natürlich sind die Bräter auch...
- Einsetzbar für Gas-, Glaskeramik-, Induktion- und Elektrokochfelder (für alle Herdarten geeignet) und backofengeeignet bis 240 °C (ohne Thermogriffschützer)/ 200...
- hochwertiger Aluguss
- Innen langlebige kratzfeste Antihaftversiegelung Thermoceramica, außen schwarz Silicon beschichtet
- Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf, mit Edelstahl Grillrost
- extra große Brat- und Garfläche, ideal auch zum Scharfen anbraten, sowie zum fettarmen Garen,
- spülmaschinengeeignet, backofenfest mit Deckel bis 180°C, ohne Deckel bis 240°C, für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion
- Gänsebräter aus Stahl mit Emaille-Beschichtung und funktionellem Deckel – Gratinform und Abdeckung auch als zwei separate Backformen einsetzbar
- Bräter für Backöfen in ovaler Form mit 2 Griffen zum ausbalancierten Transport – optimal für die Zubereitung von Weihnachtsgans, Hähnchen, Lasagne oder...
- Maße Email-Küchengeschirr (BxHxT): ca. 42 x 17 x 34 cm, Bodenstärke: ca. 0,8 mm, Materialstärke: ca. 0,8 mm, Gewicht: ca. 2,7 kg, Fassungsvermögen: ca. 10,5 l
- Emaille-Bräter in schwarz-weiß gesprenkelter Farbgebung – klassisch geformt, perfekt zum Zubereiten und Servieren
- Lieferumfang: 1 x Backform mit Deckel und Griffen
- Inhalt: 1x Bräter (41x28,5x18 cm, V 8,5l), 1x Induktionsdeckel - Artikelnummer: 0788016040
- Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
- Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung...
- Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahlbräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
- Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage oder Gänsebräter - der Bräter eignet sich zum Kochen, Braten auf dem Herd oder...
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