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Bräter

Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?

Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.

Edelstahl

Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.

Bräter aus Edelstahl

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Bestseller Nr. 2 GSW 411318 Edelstahl Multibräter 3in1 oval 38cm, rostfrei 18/8, Glas, 8.5 liters, silber
AngebotBestseller Nr. 3 WMF Bräter Induktion 41x28,5x18 cm, Schmortopf 8,5l mit Induktions-Deckel, Cromargan Edelstahl, backofenfest

Eisen

Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.

Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.

Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.

Bräter aus Eisen

AngebotBestseller Nr. 1 DeBuyer 5654.28 Bauerntopf, Eisen, silber, 27,9 x 20,1 x 10,9 cm
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Aluminium

Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.

Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.

Bräter aus Aluminium

AngebotBestseller Nr. 1 GSW 410182 Universalbräter Gourmet Granit 33x21cm, Aluminium, Glas, schwarz
Bestseller Nr. 2 6 Liter Alu Guss Bräter Alugussbräter Aluguss Bräter Antihaftbeschichtung Deckel
Bestseller Nr. 3 ELO Bräter Karree mit Grilldeckel, Aluminium, schwarz, 42 cm

Antihaftbeschichtung

Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.

Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.

Bräter mit Emaille

Bestseller Nr. 1 Kela 12473 Bräter mit Deckel, Gusseisen, Emaille-Beschichtung, Hohe Wärmespeicherung, Induktionsgeeignet, 6,5 L, Schwarz, Oval, Calido
AngebotBestseller Nr. 2 Riess, 0105-022, Bratpfanne mit Deckel 37/26, Bräter, Ofenpfanne, CLASSIC - BACK- UND BRATFORMEN, 37 x 26 cm, Höhe 13,3 cm, Emaille, schwarz
Bestseller Nr. 3 axentia Gansbräter schwarz/weiß 42 cm, Emaille-Bräter mit Deckel, hochwertiger Bräter aus Emaille induktionsgeeignet, pflegeleichter Bratentopf Volumen ca. 10,5 Liter,...

Das Besondere am Römertopf

Der Römertopf - ein ganz besonderer Bräter

Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter

Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.

Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.

So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.

Richtig gute Römertöpfe

AngebotBestseller Nr. 1 Römertopf Bräter Dampfgarer 40 Jahre Jubiläums-Edition 3,5 Liter
Bestseller Nr. 2 Römertopf Bräter Klassik Dampfgarer 2,5 Liter
AngebotBestseller Nr. 3 Römertopf Brottopf Keramik Brotkorb oval 40 x 28 x 20 cm

Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist

Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.

Größe und Form

Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.

Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.

Deckel

Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.

Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.

Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.

Griffe

Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.

Zubehör

Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.

Bräter Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

Bräter Bestseller im Überblick

Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

AngebotBestseller Nr. 1
GSW 410182 Universalbräter Gourmet Granit 33x21cm, Aluminium, Glas, schwarz*
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  • spülmaschinengeeignet, für alle Herdarten - auch für Induktion geeignet, backofengeeignet bis 240°C
  • Maße: 33x21cm ohne Griffe, 42×23,5cm mit Griff und Ausgisser, Höhe: 11cm ohne Deckel, Höhe: 16cm mit Deckel
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Bestseller Nr. 2
GSW Rechteckbräter Gourmet mit Aroma-Glasdeckel und Grilleinsatz, Aluguss, ø ca. 40 x 26 x H 11cm ( optimierte Hitzeverteilung auf allen Herdarten - außer Induktion)*
  • hochwertiger Aluminium-Guss - robuste Qualität
  • mehrfache, langlebige Antihaft-Versiegelung
  • fettarm Kochen - kein Ankleben - leichte Reinigung
  • energiesparender, extra starker Thermoboden - optimierte Hitzeverteilung auf allen Herdarten - außer Induktion
  • backofengeeignet bis 240°C
AngebotBestseller Nr. 3
WMF Bräter Induktion 30 x 23,5 cm, Schmortopf 5,0l, Auflaufform, Gusseisen emailliert, backofenfest*
  • Inhalt: 1x Bräter oval (30 x 23,5 cm, Volumen 5,0l) - Artikelnummer: 0571464290
  • Material: Hochwertiges Gusseisen mit emaillierter Oberfläche für einfache Reinigung und Pflege. Spülmaschinengeeignet. Hitzebeständig und backofengeeignet bis...
  • Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Die massiven Griffe liegen gut in der Hand
  • Gusseisen Bräter haben eine sehr gute und gleichmäßige Wärmeverteilung und sind ideal zum langsamen Schmoren bei gleichbleibender Temperatur, denn so garen die...
  • Multifunktional in der Küche: geeignet als großer Bratentopf zum Kochen und Braten auf dem Herd, zum Schmoren im Backofen (z.B. Gänsebräter) oder für Aufläufe...
Bestseller Nr. 4
ELO Aluguss Rechteckbräter Raffinesse mit Deckel und Aromaknopf 40 x 25 cm*
  • hochwertiges Aluguss;Innen hochwertige 2-lagige Antihaftversiegelung;Glasdeckel mit stoßfestem Edelstahlrand und Aromaknopf
  • extra große Brat- und Garfläche, tiefe Form; ideal auch zum Scharfen anbraten, sowie zum fettarmen Garen
  • gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie; sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt
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  • für alle Herdarten geeignet; außer Induktion
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Rôtissoire, Roaster, Cocotte ovale en fonte d’aluminium avec couvercle en verre et bouton aroma intégré, purge à vapeur, antiadhésif - 7 litres avec couvercle de gril...*
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Bestseller Nr. 6
WMF Bräter Induktion 41x28,5x18 cm mit Bratenthermometer, Schmortopf 8,5l mit Induktions-Deckel, Cromargan Edelstahl, backofenfest*
  • Inhalt: 1x Bräter oval (41 x 28,5 x 18 cm, Bodenmaß 30,5 x 18 cm, Volumen 8,5l), 1x Induktionsdeckel, 1x Bratenthermomter - Artikelnummer: 0788009990
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
  • Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung...
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
Bestseller Nr. 7
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, Induktion, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz*
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
Bestseller Nr. 8
axentia Gansbräter schwarz/weiß 42 cm, Emaille-Bräter mit Deckel, hochwertiger Bräter aus Emaille induktionsgeeignet, pflegeleichter Bratentopf Volumen ca. 10,5 Liter,...*
  • Gänsebräter aus Stahl mit Emaille-Beschichtung und funktionellem Deckel – Gratinform und Abdeckung auch als zwei separate Backformen einsetzbar
  • Bräter für Backöfen in ovaler Form mit 2 Griffen zum ausbalancierten Transport – optimal für die Zubereitung von Weihnachtsgans, Hähnchen, Lasagne oder...
  • Maße Email-Küchengeschirr (BxHxT): ca. 42 x 17 x 34 cm, Bodenstärke: ca. 0,8 mm, Materialstärke: ca. 0,8 mm, Gewicht: ca. 2,7 kg, Fassungsvermögen: ca. 10,5 l
  • Emaille-Bräter in schwarz-weiß gesprenkelter Farbgebung – klassisch geformt, perfekt zum Zubereiten und Servieren
  • Lieferumfang: 1 x Backform mit Deckel und Griffen
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Schulte-Ufer 6789-38 Multi-Bräter, 38 cm, 9,00 l Induktion, Edelstahl, 9 l*
  • energiesparender ecotherm Allherd-Aluminium-Kapselboden
  • hochwertiger rostfreier Edelstahl, hochglanzpoliert
  • wärmeisolierende Griffe aus rostfreiem Edelstahl, Deckel aus rostfreiem Edelstahl
  • sicheres Abgießen durch stabilisierenden Schüttrand
  • geeignet für alle gängigen Herdarten, inkl. Induktion und Glaskeramik-Kochfelder
Bestseller Nr. 10
ELO Alugussbräter Pure Basalt Bräter, Aluguss, grau, 39 x 22 cm*
  • Aluguss mit Thermoceramica Antihaftversiegelung
  • kein Ansetzen des Bratguts, leichte schnelle Reinigung
  • fettarme, frettfreie Zubereitung der Speisen
  • Glasdeckel mit Aromaknopf
  • für alle Herdarten, auch für Induktion

Letzte Aktualisierung am 18.04.2021 / Amazon API - Platzierung nach Amazonverkaufsrang