Bräter

Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter
Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?

Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.

Edelstahl

Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.

Bräter aus Edelstahl

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AngebotBestseller Nr. 2 Silit Bräter mit Deckel backofengeeignet, 7,7l, Edelstahl Bräter Induktion, Induktionsdeckel, 38 x 26 x 12,2 cm
Bestseller Nr. 3 GSW 411318 3in1 Multibräter 3-in-1 – hochwertiger 2 Deckeln, ideal zum Schmoren, Dünsten und Braten, auch für Induktion und Backofen – Edelstahl, rostfrei, 8,5 Liter,...

Eisen

Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.

Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.

Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.

Bräter aus Eisen

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Aluminium

Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.

Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.

Bräter aus Aluminium

AngebotBestseller Nr. 1 ELO Bräter, Aluminium, Schwarz
Bestseller Nr. 2 Kochen, Backen und Braten mit Aluminium-Folie : 111 schmackhafte Rezepte.
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Antihaftbeschichtung

Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.

Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.

Bräter mit Emaille

Bestseller Nr. 1 Riess, 0105-022, Bratpfanne mit Deckel 37/26, CLASSIC BACK- UND BRATFORMEN, Länge 43.5 cm, Breite 25.6 cm, Höhe 13.3 cm, Emaille, schwarz, Bräter, Ofenpfanne, Induktion
AngebotBestseller Nr. 2 Krüger Karl Vierkantpfanne, Bräter, Bratpfanne, emailliert, 36 x 24 cm, 6 cm Rand
Bestseller Nr. 3 chg SET 350-56 XXL Bräter Emaille Auslaufschutz dank extra tiefer Ränder (7,0 cm), 6.5 Liter, schwarz gesprenkelt

Das Besondere am Römertopf

Der Römertopf - ein ganz besonderer Bräter
Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter

Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.

Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.

So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.

Richtig gute Römertöpfe

Bestseller Nr. 1 ROEMERTOPF Bräter Klassiker Keramik Dampfgarer aus Naturton für bis zu 4 Personen 3 Liter
Bestseller Nr. 2 Römertopf Kochbuch - Alles aus dem Römertopf
AngebotBestseller Nr. 3 Römertopf Bräter Rustico Keramik Dampfgarer aus Naturton geeignet für bis zu 6 Personen mit 5 Liter Volumen

Bräter Bestseller im Überblick

Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

AngebotBestseller Nr. 1
ZWILLING Plus Bräter mit Deckel, 41 cm, Induktionsgeeignet, Edelstahl, 8,5 Liter, Silber*
  • Ovaler Multi-Bräter im klassischen Design für den Backofen und alle Herdarten einschließlich Induktionsherd, Inkl. passgenauem Rost, Ideal geeignet für...
  • Energiesparendes Kochen: Gleichmäßige, schnelle Wärmeverteilung und optimale Speicherung dank Aluminiumkern im Boden und Deckel, Dicht schließender, gewölbter...
  • Bequeme Handhabung: Ergonomische Griffe für sicheren und bequemen Transport, Zielsicheres Ausgießen ohne Nachtropfen dank gefaltetem Schüttrand
  • Hochwertige Verarbeitung aus rostfreiem Edelstahl 18/10: Hygienisch und geschmacksneutral, Pflegeleicht und kratzunempfindlich dank mattierter Oberfläche,...
  • Lieferumfang: 1x ZWILLING Multi-Bräter mit Edelstahldeckel und Abtropfgitter, Plus, Maße (LxBxH, ohne Deckel): 40,8 x 25 x 12,5 cm, Fassungsvermögen: 8,5 L,...
AngebotBestseller Nr. 2
GSW Universalbräter Gourmet Granit – hochwertiger Bräter mit Deckel, ideal zum Schmoren, Grillen und Braten, auch für Induktion und Backofen – Schwarz, Aluguss, 6 Liter*
  • VIELSEITIG EINSETZBAR – Der schwarze Gourmet-Bräter Granit eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Kochen und Dünsten von Fleisch, Fisch, Gemüse und kann...
  • MÜHELOSES KOCHEN – Durch die optimale Wärmespeicherung und -verteilung des extra starken FerroTherm-Bodens garen die Speisen gleichmäßig und energiesparend. 33...
  • VOLLER GESCHMACK – Der praktische Schmortopf ist mit einem Deckel ausgestattet, der das Garen von Speisen erleichtert und dafür sorgt, dass Aroma und Geschmack...
  • ROBUSTE VERARBEITUNG – Dank des hochwertigen Aluminiumgusses und der mehrfachen Antihaft-Versiegelung ist der Brattopf besonders langlebig und widerstandsfähig...
  • UNIVERSAL – Für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet und bietet somit maximale Flexibilität in der Küche. Darüber hinaus ist der Topf...
AngebotBestseller Nr. 3
WMF Bräter mit Deckel backofengeeignet, 8,5l, Bräter Induktion, Cromargan Edelstahl, Induktionsdeckel, Bratenthermometer, 41x28x18.5cm*
  • Inhalt: 1x ovaler Bräter groß (41 x 28 x 18,5 cm, Bodenmaß 30,5 x 18 cm, Volumen 8,5l), 1x Induktionsdeckel, 1x Bratenthermomter - Artikelnummer: 0788009990
  • Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
  • Der Edelstahl Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen...
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
Bestseller Nr. 4
FLAVEMOTION Gusseisen Bräter mit Deckel als Grillpfanne, 35cm, 9,1L, 8,5kg - Gänsebräter, Gusseisen Topf, Schmortopf - Bräter & Grillpfanne Induktion kompatibel*
  • 💥 𝗡𝗘𝗨! 𝟯𝗗 𝗔𝗿𝗼𝗺𝗮𝗲𝗻𝘁𝗳𝗮𝗹𝘁𝘂𝗻𝗴: Durch die im Deckel eingearbeiteten Rippen, verteilt sich das beim Backen...
  • ✅ 𝗣𝗲𝗿𝗳𝗲𝗸𝘁𝗲 𝐖ä𝐫𝐦𝐞𝐯𝐞𝐫𝐭𝐞𝐢𝐥𝐮𝐧𝐠: Die Verwendung von hochwertigstem Gusseisen garantiert eine homogene...
  • ✅ 𝐈𝐧𝐝𝐮𝐤𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬𝐠𝐞𝐞𝐢𝐠𝐧𝐞𝐭: Da der Bräter zu 100% aus Gusseisen besteht, eignet er sich für alle Herdarten....
  • ✅ 𝐄𝐢𝐧 𝐁𝐫ä𝐭𝐞𝐫, 𝐯𝐢𝐞𝐥𝐞 𝐄𝐢𝐧𝐬𝐚𝐭𝐳𝐦ö𝐠𝐥𝐢𝐜𝐡𝐤𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧: Ob als Gänsebräter,...
  • ✅ 𝐍𝐚𝐜𝐡𝐡𝐚𝐥𝐭𝐢𝐠 & 𝐆𝐞𝐬𝐮𝐧𝐝: Bei unserem Gusseisen Bräter können Sie sicher sein, dass er zu 100% frei von Chemikalien...
Bestseller Nr. 5
Haushalt International 6 Liter Alu Guss Bräter Alugussbräter Aluguss Bräter Antihaftbeschichtung Deckel*
  • Afmetingen: ca. 33 x 22 x 15 cm (l x b x h)
  • geschikt voor de volgende kookplaats: glas, elektrisch en glaskeramiek
  • Inhoud: ca. 6 liter
  • Materiaal: gegoten aluminium
  • Inclusief hoogwaardige antiaanbaklaag
AngebotBestseller Nr. 6
WMF Bräter mit Deckel backofengeeignet, 8,5l Bräter Induktion, Cromargan Edelstahl, Induktionsdeckel, 41 x 28,5 x 18 cm*
  • Inhalt: 1x ovaler Bräter groß (41 x 28,5 x 18 cm, Bodenmaß 30,5 x 18 cm, Volumen 8,5l), 1x Induktionsdeckel - Artikelnummer: 0788016040
  • Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest. Hitzebeständig bis 250°C
  • Der Bräter kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen Wärmeverteilung...
  • Der Deckel ist auch als induktionsgeeignete Edelstahl-Pfanne nutzbar. Edelstahl Bräter eignen sich gut für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Gemüse
  • Multifunktional in der Küche: Deckel als Bratpfanne, Auflaufform, Serviceunterlage - der Bräter als Bratentopf zum Kochen, Braten auf dem Herd oder Schmoren im...
Bestseller Nr. 7
KRUSTENZAUBER Gusseisen Bräter mit Deckel backofengeeignet [inkl. Geflügelschere] - 38cm, 9kg Gänsebräter - Idealer Gusseisen Topf XXL, Schmortopf Kazan, Bräter...*
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Stoneline Bräter Induktion 32 cm, 6,6 L, Bräter mit Deckel, Aluguss beschichteter Topf mit echten Steinpartikeln, Schmortopf backofengeeignet, Bräter Farbe: Rot*
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Karcher Induktions-Bräter Java mit Deckel 8,5 L I Aluguss-Bräter mit ILAG Antihaftbeschichtung für alle Herdarten Induktion + Elektro + Gas etc. I Inkl. Deckel mit...*
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  • AROMATISCHES GAREN - Durch den integrierten Aromaknopf können Aromen von Wein oder Brühe ganz einfach zugegeben werden. Die gleichmäßige Wärmeverteilung im...
  • LIEFERUMFANG - Gussbräter aus robustem Aluguss ca. 43,5 x 26,8 x 12,4 cm mit 8,5 L Fassungsvermögen - zusätzlich enthalten: Glasdeckel mit Aromaknopf und...
Bestseller Nr. 10
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, Induktion, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz*
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung

Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist

Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.

Größe und Form

Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.

Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.

Deckel

Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.

Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.

Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.

Griffe

Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.

Zubehör

Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.

Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)
Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)

Bräter Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

 

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