Bräter

Bräter eignen sich in der Küche besser für das Zubereiten von großen Fleischstücken im Gegensatz zu Töpfen. Ganze Gänse, Hühner oder auch Fisch kann man schonend darin kochen. Ob Schmoren oder Braten, die können alles. Was man alles über den Bräter wissen sollte, wird nachfolgend näher erörtert.

Ein guter Koch braucht einen guten Bräter
Ein guter Koch braucht einen guten Bräter

In welchen Materialien sind Bräter sind erhältlich?

Es ist möglich, Bräter in verschiedenen Materialien und Beschichtungen zu erwerben. Hier werden neben den Vorteilen die Nachteile erwähnt.

Edelstahl

Bei einem Bräter aus Edelstahl sind die Langlebigkeit und die edle Optik vorteilhaft. Jedoch handelt es sich bei dem Küchenutensil um einen schlechten Wärmeleiter. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass im Boden ein Kupferkern eingelassen ist. Allerdings kann man diese Modelle sehr leicht reinigen.

Bräter aus Edelstahl

Bestseller Nr. 1 RÖSLE ELEGANCE Bräter oval, Hochwertiger Bräter mit Glasdeckel, Edelstahl 18/10, silberfarben, backofengeeignet, induktionsgeeignet
AngebotBestseller Nr. 2 KitchenCraft Bratblech mit Gestell, Edelstahl-Bratblech, groß, 43 x 31 cm, Silber
Bestseller Nr. 3 GSW 411318 3in1 Multibräter 3-in-1 – hochwertiger 2 Deckeln, ideal zum Schmoren, Dünsten und Braten, auch für Induktion und Backofen – Edelstahl, rostfrei, 8,5 Liter,...

Eisen

Vorteilhaft bei schmiedeisernen und gusseisernen Brätern ist, dass sich aufgrund des Zubereitens eine Oberfläche ablagert, welche dem Bratgut einen sehr intensiven Röstgeschmack verleiht. Man spricht hier von der Patina. Überdies wird bei diesen Varianten die Hitze sehr wirkungsvoll geleitet, so dass eine optimale Wärmeleitung entsteht.

Jedoch fallen die Modelle aus Gusseisen schwer aus. Dafür sind diese sehr widerstandsfähig, strapazierfähig und langlebig. Wichtig ist, dass Bräter aus Schmiedeeisen und Gusseisen vor der ersten Verwendung eingebrannt werden.

Lediglich so kann die charakteristische Patina gebildet werden. Säubert man nach dem Einbrennen die Bräter mit Spülmittel, wird die Patina zerstört.

Bräter aus Eisen

AngebotBestseller Nr. 1 KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf [inkl. Fleischgabel] - Robuster 26cm Gusseisen Bräter mit Deckel Backofengeeignet - Ideal als Schmortopf Induktion, Dutch Oven Set, Kazan, Cast...
Bestseller Nr. 2 KRUSTENZAUBER 37,5cm Gusseisen Bräter mit Deckel backofengeeignet inkl. Fleischgabel - Großer ca. 10l Gänsebräter - Idealer Gusseisen Topf XXL, Schmortopf Kazan Gusseisen...
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Aluminium

Bräter aus Aluminium-Guss überzeugen dadurch, dass diese sich aufgrund der Hitze keineswegs verziehen können und damit für lange Zeit stets komplett auf dem entsprechenden Kochfeld aufliegen. Bei diesen Brätern ist die Wärmeleitfähigkeit gut.

Im Gegensatz zu Brätern aus Gusseisen verfügen sie über ein geringes Gewicht. Werden die Bräter aus Aluminium-Guss jedoch mit der Spülmaschine gereinigt, können sie sich verfärben.

Bräter aus Aluminium

AngebotBestseller Nr. 1 GSW Universalbräter Gourmet Granit – hochwertiger Bräter mit Deckel, ideal zum Schmoren, Grillen und Braten, auch für Induktion und Backofen – Schwarz, Aluguss, 6 Liter
AngebotBestseller Nr. 2 ELO Bräter, Aluminium, Schwarz
AngebotBestseller Nr. 3 GSW Rechteckbräter Gourmet mit Aroma-Glasdeckel und Grilleinsatz, Aluguss, Schwarz, ø ca. 40 x 26 x H 11cm

Antihaftbeschichtung

Während bei den Brätern das Material insbesondere auf das Gewicht und die Wärmeleitfähigkeit hohen Einfluss hat, führen die unterschiedlichen Antihaft-Beschichtungen gerade beim Braten zu verschiedenen Ergebnissen.

Varianten mit einer Beschichtung, wie etwa Emaille, sind beispielsweise für das Zubereiten von Soßen oder Aufläufen besonders gut verwendbar. Jedoch kann bei beschichteten Brätern die Oberfläche mit metallenem Besteck zerkratzt werden.

Bräter mit Emaille

Bestseller Nr. 1 chg SET 350-56 XXL Bräter Emaille Auslaufschutz dank extra tiefer Ränder (7,0 cm), 6.5 Liter, schwarz gesprenkelt
Bestseller Nr. 2 Kochstar K32711042 Kasserolle Schmortopf Emaille 42 cm schwarz
Bestseller Nr. 3 Krüger Karl Vierkantpfanne, Bräter, Bratpfanne, emailliert, 36 x 22 x 7 cm Rand, Schwarz

Das Besondere am Römertopf

Der Römertopf - ein ganz besonderer Bräter
Der Römertopf – ein ganz besonderer Bräter

Schon die Römer haben im Topf aus Ton Fisch, Fleisch und Gemüse gegart. Seit ungefähr 1970 sind unter dieser Handelsmarke Römertopf die sogenannten Tontöpfe erhältlich. In diesem geschlossen Tontopf garen die Lebensmittel unter geringem Fettanteil oder ohne Fett.

Aufgrund des geschlossenen Systems bleiben die Nährstoffe und das Aroma weitgehend erhalten. Der Römertopf wird vor dem Garen zwischen zehn und 15 Minuten gewässert. Beim Schmoren, Braten und Garen wird durch die Wasserspeicherung die Flüssigkeit erneut abgegeben.

So gart man das Gargut sanft im eigenen Saft. Dadurch bleibt es zart, geschmackvoll und saftig. Selbst wenn die gegarte Mahlzeit länger im Ofen verbleibt, trocknet es dadurch keineswegs aus. Im Übrigen sollte man den Tontopf in den kalten Backofen schieben und dort aufheizen, damit dieser keine Sprünge bekommt. Überdies sind Römertöpfe leichter im Gegensatz zu Brätern aus Stahl- oder Eisenvarianten.

Richtig gute Römertöpfe

Bestseller Nr. 1 ROEMERTOPF Bräter Klassiker Keramik Dampfgarer aus Naturton für bis zu 4 Personen 3 Liter
Bestseller Nr. 2 Römertopf Bräter Rustico Keramik Dampfgarer aus Naturton geeignet für bis zu 6 Personen mit 5 Liter Volumen
AngebotBestseller Nr. 3 Römertopf Bräter Klassiker Keramik Dampfgarer aus Naturton für bis zu 4 Personen 3 Liter

Bräter Bestseller im Überblick

Guter Bräter gesucht? Auf der Suche nach einem guten Bräter – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich ein Bräter in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Bräter passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Bräter zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

AngebotBestseller Nr. 1
GSW Universalbräter Gourmet Granit – hochwertiger Bräter mit Deckel, ideal zum Schmoren, Grillen und Braten, auch für Induktion und Backofen – Schwarz, Aluguss, 6 Liter*
  • VIELSEITIG EINSETZBAR – Der schwarze Gourmet-Bräter Granit eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Kochen und Dünsten von Fleisch, Fisch, Gemüse und kann...
  • MÜHELOSES KOCHEN – Durch die optimale Wärmespeicherung und -verteilung des extra starken FerroTherm-Bodens garen die Speisen gleichmäßig und energiesparend. 33...
  • VOLLER GESCHMACK – Der praktische Schmortopf ist mit einem Deckel ausgestattet, der das Garen von Speisen erleichtert und dafür sorgt, dass Aroma und Geschmack...
  • ROBUSTE VERARBEITUNG – Dank des hochwertigen Aluminiumgusses und der mehrfachen Antihaft-Versiegelung ist der Brattopf besonders langlebig und widerstandsfähig...
  • UNIVERSAL – Für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet und bietet somit maximale Flexibilität in der Küche. Darüber hinaus ist der Topf...
Bestseller Nr. 2
Kochstar Bräter, schwarz, 38 cm*
  • brataktive schwarze Oberfläche garantiert beste Bratergebnisse
  • Rillendeckel verhindert ein Austrocknen des Bratgutes und eignet sich zur Nutzung als Grillschale im Backofen
  • die superharte, keramische, porenlose Oberfläche ist unverwüstlich, schneid- und kratzfest sowie pflegeleicht
  • für alle Herdarten geeignet
  • Hergestellt in Deutschland
Bestseller Nr. 3
RÖSLE ELEGANCE Bräter oval, Hochwertiger Bräter mit Glasdeckel, Edelstahl 18/10, silberfarben, backofengeeignet, induktionsgeeignet*
  • Rösle Elegance Bräter oval: Hochwertiger Bräter aus Edelstahl mit Glasdeckel - das ideale Kochgeschirr für die Zubereitung von Hähnchen, Gänsen, Enten, aber...
  • Funktional: Der Bräter hat einen gekapselten Edelstahlboden mit Aluminiumkern für optimale Wärmeverteilung, -speicherung und -leitung - der Glasdeckel bietet...
  • Praktisch: Je zwei ergonomisch, komfortable Edelstahlgriffe - damit ist die Handhabung für den Backofen ideal - Temperaturbeständigkeit bis 180 °C
  • Für alle Herdarten geeignet: Die Pfanne ist auf einem Elektro-, Keramik-, Gas-, und Induktionsherd nutzbar sowie für den Backofen geeignet
  • Außenmaße 41 x 28,5 x 18 cm - nutzbare Innenmaße 38 x 25,5 cm - Füllmenge 8 l - Material Edelstahl 18/10 - silberfarben/ hochglänzend
AngebotBestseller Nr. 4
GSW Rechteckbräter Gourmet mit Aroma-Glasdeckel und Grilleinsatz, Aluguss, Schwarz, ø ca. 40 x 26 x H 11cm*
  • VIELSEITIG EINSETZBAR – Der schwarze Rechteckbräter eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Kochen und Dünsten von Fleisch, Fisch, Gemüse und vielem...
  • MÜHELOSES KOCHEN – Durch die optimale Wärmespeicherung und -verteilung des extra starken Thermobodens garen die Speisen gleichmäßig und energiesparend.
  • VOLLER GESCHMACK – Der praktische Schmortopf mit Deckel und Grilleinsatz erleichtert das Garen und bewahrt Aroma und Geschmack.
  • ROBUSTE VERARBEITUNG – Dank des hochwertigen Aluminiumgusses und der mehrfachen Antihaft-Versiegelung ist der Brattopf besonders langlebig und widerstandsfähig...
  • UNIVERSAL – Für alle gängigen Herdarten außer Induktion geeignet und bietet somit viel Flexibilität in der Küche. Darüber hinaus ist der Topf auch...
Bestseller Nr. 5
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz*
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen:...
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter mit 5,5 mm Bodenstärke, 2,5 mm Wandstärke, backofenfest bis 260°C, geeignet für Elektro-, Keramik- und Gasherd,...
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
Bestseller Nr. 6
Kopf Bräter Pic (Aluguss, 5,2 Liter, inkl. Glasdeckel / Auflaufform, Induktion) schwarz*
  • Typ: Aluguss Schmortopf inkl. Glasdeckel, der auch als Auflaufform verwendet werden kann, und ein Paar Topfhandschuhe
  • Material: hochwertige Antihaftbeschichtung für fettarme und vitaminschonende Zubereitung
  • Eigenschaften: Hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung, Bräter backofenfest bis 260°C (Auflaufform bis 180°C), geeignet für Gas-, Keramik und...
  • Außenmaße gesamt: ca. 40 x 22 x 17 cm (LxBxH), Innenmaße Bräter: ca. 32,5 x 21 x 10 cm, Fassungsvermögen Bräter: ca. 5.2 Liter, Innenmaße Auflaufform: ca. 31...
  • Eignung: eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren, Dünsten, Dämpfen, Aufwärmen oder Warmhalten verschiedenster Arten von Speisen
Bestseller Nr. 7
Stoneline Bräter Induktion 32 cm, 6,6 L, Bräter mit Deckel, Aluguss beschichteter Topf mit echten Steinpartikeln, Schmortopf backofengeeignet, Bräter Farbe: Rot*
  • Mit dem Stoneline Bräter aus Aluguss können Sie ganz ohne Fett und Öl kochen und braten. In Ihrem neuen Kochtopf können Sie zukünftig gesund kochen und erleben...
  • Der kratzfeste Schmortopf ist mit der weltweit einzigen Antihaftbeschichtung mit echten Steinpartikeln ausgestattet. Die Beschichtung der Bräter & Schmortöpfe...
  • Lieferumfang: Bräter mit Deckel 32 cm, Höhe 12 cm, Volumen 6,6 L, Induktion Durchmesser: 19,6 cm. Material: Aluguss Artikelnummer: 20092. Hervorragend geeignet als...
  • Egal ob Stoneline Pfanne, Topf oder Bräter: Der Aluguss Topf ist einsetzbar für Gaskocher, Glaskeramik-, Induktion- und Elektrofelder. Der Bräter mit Deckel...
  • Der Bräter ist spülmaschinenfest. Für eine langanhaltende Freude mit Ihrem Kochtopf empfehlen wir die Reinigung per Hand. Den Bratentopf einfach mit einem nassen...
Bestseller Nr. 8
KRUSTENZAUBER 38cm Gusseisen Bräter mit Deckel backofengeeignet inkl. Geflügelschere - 9kg Gänsebräter - Idealer Topf XXL, Schmortopf Bratentopf, Induktion,...*
  • TRADITIONELLES KOCHERLEBNIS - Tauche ein in die Welt der traditionellen Küche. Mit Deinem neuen Gusseisen Bräter inkl. Geflügelschere kannst Du dank beiliegender...
  • SAFTIGER GÄNSEBRATEN ... - zartes Gulasch oder Krustenbraten. Der 38cm Bräter mit Deckel sorgt durch eine gleichmäßige Wärmeverteilung für perfekte...
  • FLEXIBEL EINSETZBAR - Der Bräter Gusseisen ist backofengeeignet, perfekt für alle Herdarten, wie Gas, Elektro oder Induktion und ideal für offenes Feuer. Der...
  • FÜR UND MIT DEINEN LIEBSTEN - Verzaubere Deine Freunde und Familie mit leckeren Gerichten aus dem Bratentopf und mache Kochen und Essen wieder zum gemeinsamen...
  • KRUSTENZAUBER VERSPRECHEN - Als Deutsches Unternehmen mit Liebe zum Backen stehen wir für hohe Qualität und besten Service. Sollte etwas mit Deinem Bratentopf Set...
Bestseller Nr. 9
KLAMER Bräter mit Deckel 38 cm, backofengeeignet, 8,5L XXL Bräter mit Deckel, mit 4L Deckelpfanne, für alle Herdarten inkl. Induktion, Edelstahl Bräter*
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AngebotBestseller Nr. 10
ZWILLING Plus Bräter mit Deckel, Induktionsgeeignet, Edelstahl, 8,5 Liter, Silber, 38 centimeters*
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  • Energiesparendes Kochen: Gleichmäßige, schnelle Wärmeverteilung und optimale Speicherung dank Aluminiumkern im Boden und Deckel, Dicht schließender, gewölbter...
  • Bequeme Handhabung: Ergonomische Griffe für sicheren und bequemen Transport, Zielsicheres Ausgießen ohne Nachtropfen dank gefaltetem Schüttrand
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  • Lieferumfang: 1x ZWILLING Multi-Bräter mit Edelstahldeckel und Abtropfgitter, Plus, Maße (LxBxH, ohne Deckel): 40,8 x 25 x 12,5 cm, Fassungsvermögen: 8,5 L,...

Was beim Kauf von einem Bräter zu beachten ist

Nicht nur das Material, auch andere Punkte sind bei der Anschaffung eines Bräters wichtig, auf die im kommenden Abschnitt näher eingegangen wird.

Größe und Form

Man hat die Möglichkeit, sich bei den Brätern zwischen den kleinen runden ab 3,3 Liter bis hin zu den großen ovalen Varianten bei neun Liter zu entscheiden. Die Größe, welche man wählt, ist davon abhängig, wie groß der Backofen ist und zudem von dem Fleischmengen, welche man braten will. Ein runder Bräter ist mit einem Topf vergleichbar, während ein ovaler sich sehr gut für Enten- oder Gänsebraten eignet.

Mit einem rechteckigen Bräter kann man die verschiedensten Fleischstücke oder sogar Aufläufe garen. Damit der Bräter tatsächlich in den Backofen passt, empfiehlt es sich davor auszumessen. Wenn man eines Tages für einige Leute beispielsweise einen ganzen Gänsebraten garen möchte, ist es besser, nicht unbedingt den kleinsten Bräter zu wählen. Dafür sollte man einen Bräter mit einem Fassungsvermögen von mindestens acht Litern zur Verfügung haben.

Deckel

Aufgrund der zirkulierenden Hitze besteht die Möglichkeit, ebenso große Fleischstücke zu garen. Wenn man sich für einen Bräter mit Glasdeckel entscheidet, kann man zeitweise das Gargut betrachten.

Durch die Einfüllmöglichkeit im Halteknauf ist es möglich, Flüssigkeiten zuzugießen, ohne dass hierfür der Glasdeckel abgenommen werden muss.

Ein noppenbesetzter oder nach innen gewölbter Tropfdeckel bewirkt, dass von oben das Gargut mit kondensierendem Wasser versorgt wird. Manche Deckel können auch als Pfanne verwendet werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Bräter als auch der Deckel backofenfest ist, wenn Sie diesen auch im Ofen verwenden möchten. In der Regel wird das der Fall sein.

Griffe

Je nach Bräter sind die Griffe fest angeschweißt oder verschraubt. Diese sollten zudem hitzebeständig sein. Durch die Griffe ist es möglich, dass man den Bräter komfortabel mit Ofenhandschuhen oder Topflappen trägt.

Zubehör

Beim Bräterkauf kann einiges an Zubehör dabei sein. Einige Hersteller haben ein Bratenthermometer mit im Lieferumfang, andere Topfhandschuhe.

Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)
Bräter für leckere Braten (depositphotos.com)

Bräter Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Bräter Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

 

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