Skip to main content

✓ ✓ ✓ Kochen - Backen - Rund um Genießen ✓ ✓ ✓

Pfannen

Ganz egal, ob zum Braten von Fleisch oder zur Zubereitung von Pfannkuchen, in jedem Haushalt ist die Pfanne unverzichtbar. Ob Kurzgebratenes oder lang geschmortes, für alles gibt es die perfekte Pfanne. Aus welchen Materialien diese Küchenutensilien bestehen und auf was man beim Kauf achten sollte, wird nachfolgend in diesem Artikel näher erläutert.

Ein perfektes Pfannengericht mit der richtigen Pfanne zubereiten

Ein perfektes Pfannengericht mit der richtigen Pfanne zubereiten

Welche Materialien gibt es bei Pfannen?

Pfannen sind in unterschiedlichen Materialien und Antihaft-Beschichtungen erhältlich. Welche dieser Küchenutensilien die Beste ist, kann so nicht pauschal beantwortet werden.

Viel mehr sollte man danach gehen, wofür hauptsächlich die Pfanne eingesetzt werden soll. Zudem werden hier die Vorteile und Nachteile bei den einzelnen Materialien genannt.

Edelstahl

Sehr vorteilhaft bei Edelstahl ist die hohe Robustheit. Im Normalfall sind Edelstahlpfannen unabhängig gegen Hitze. Man kann sie für das scharfe Anbraten von Fleisch und für das langsame Garen einsetzen. Eine hervorragende Pfanne aus Edelstahl enthält eine Antihaft-Beschichtung, wodurch das Bratgut einfach verarbeitet werden kann.

Die meisten richtig guten Edelstahlpfannen sind für viele Herdarten geeignet. Dazu zählen auch Glaskeramik-Kochfelder und Induktion (inklusive Pfannen).

Außerdem ist diese aufgrund der Beschichtung sehr pflegeleicht. Jedoch benötigten unbeschichtete Edelstahlpfannen eine besondere Handhabung und Erfahrung. Während der Zubereitung können die Speisen schnell anbacken. Daher sollte man mehr Fett verwenden.

AngebotBestseller Nr. 1 WMF Profi Bratpfanne 28 cm Induktion, Edelstahlpfanne unbeschichtet, Cromargan Edelstahl, backofenfest
AngebotBestseller Nr. 2 WMF Profi Bratpfanne 24 cm, Cromargan Edelstahl unbeschichtet, Induktion, spülmaschinengeeignet, backofenfest
Bestseller Nr. 3 Edelstahl Bratpfanne 28 cm mit Glasdeckel, Induktion, Edelstahlpfanne unbeschichtet, backofenfest

Eisen

Eisengeschmiedete Pfannen gelten als äußerst widerstandsfähig. Sie verfügen über eine hervorragende Wärmeverteilung und werden sehr schnell heiß. Für das Anbraten von Steaks und anderem Fleisch sind diese ideal.

Gusseiserne Pfannen haben eine ferromagnetische Eigenschaft und können auch auf einem Induktionsherd verwendet werden. Wegen der Hitzebeständigkeit kann man sie ebenso im Backofen verwenden. Damit haben sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen ein hervorragendes Kochverhalten. Vor dem Einsatz sollte man die Eisenpfanne einbrennen. Je öfter man sie verwendet, desto besser wird sie.

Besonders nachteilig bei der Pfanne aus Eisen ist neben dem Gewicht ihre Rostanfälligkeit. Daher benötigt sie eine spezielle Pflege. Diese sollte nur mit heißem Wasser gereinigt und danach sofort mit einem Tuch sorgfältig abgetrocknet werden. Gusseiserne Pfannen gehörten nicht in die Spülmaschine

AngebotBestseller Nr. 1 De Buyer 5610.28 Mineral B Element Bratpfanne, Eisenstahl, silber, Ø 28 cm
AngebotBestseller Nr. 2 GSW 860567 GastroTraditionell Eisen geschmiedet Pfanne - 28cm
AngebotBestseller Nr. 3 RÖSLE Bratpfanne Schmiedeeisern Serie 1888, Hochwertige schmiedeeiserne Bratpfanne für knusprige Bratkatoffeln und kurzgebratenes Fleisch, Hakenstil, Grill- und...

Aluminium

Eine Aluminiumpfanne ist im Gegensatz zu anderen Bratutensilien besonders leicht. Diese besitzt ebenso eine gute Wärmeleitfähigkeit. Ein Nachteil ist jedoch, dass sie keineswegs so stark erhitzt werden kann, weil diese oft eine Teflon-Beschichtung enthält. Wegen der hervorragenden Wärmeverteilung ist sie optimal zum Zubereiten von empfindlichen Speisen, wie etwa Pfannkuchen und Fisch.

Bestseller Nr. 1 Pentole Agnelli Pfanne mit Senkkopf Hohe, aus Aluminium, Dicke 5 mm, mit Griff aus Edelstahl, Silber 28 cm silber
Bestseller Nr. 2 Pentole Agnelli Pfanne Senkkopf Hohe aus Aluminium mit 1 Griff mit 3 mm 28 cm
AngebotBestseller Nr. 3 Tefal C69506 Hard Titanium Plus Pfanne, 28cm, antihaftbeschichtet, Aluminium, schwarz

Kupfer

Kupferpfannen verfügen über beste Wärmeleiteigenschaften. Zudem sind sie ziemlich leicht. Diese Pfannen heizen besonders schnell auf und lassen sich auf Wunsch ebenso schnell erneut abkühlen. Damit ist das spezifische Dosieren der Hitze möglich.

Oft eignen sich Schwenkpfannen hervorragend zum Schmoren und sanften Kochen. Wegen der gleichmäßigen Verteilung der Wärme kann man mit der Pfanne aus Kupfer ebenso ohne Probleme Soßen zubereiten. Nachteilig ist allerdings, dass sie besonders teuer ist.

AngebotBestseller Nr. 1 Tefal E49006 Jamie Oliver Triply Copper Bratpfanne, Dreischichtmaterial (edelstahl/Aluminium/Kupfer), 28 cm
AngebotBestseller Nr. 2 Tefal G11706 Chef's Delight Bratpfanne, antihaftversiegelt, inklusive Thermo-Spot, 28 cm, kupferoptik
Bestseller Nr. 3 DeBuyer 6430.16 Sauteuse, Kupfer, silber, 35 x 17.5x 10,9 cm

Keramik

Keramikversiegelte Pfannen besitzen sehr gute Antihaft-Eigenschaften und sind außerdem hervorragend gegen Kratzer geschützt. Wegen der hohen Materialhärte gelten sie als backofenfest bis maximal 400 Grad Celsius. Oft werden Edelstahlpfannen mit einer Keramikbeschichtung gefertigt, wodurch sie sehr robust und langlebig sind. Im Normalfall sind diese Pfannen außerdem spülmaschinengeeignet.

Bestseller Nr. 1 Genius Cerafit Fusion Bratpfannen-Set Induktions-Pfannen Keramik-Pfannen (3 Teile) in Smaragdgrün mit kratzfester Antihaft-Beschichtung für gesundes Kochen ohne Fett und Öl
Bestseller Nr. 2 Blue Diamond Pfanne Bratpfanne Induktion Keramik Beschichtet, Toxinfreies Kochen, Ofen- und Spülmaschinengeeignet - 24 cm, Blau
AngebotBestseller Nr. 3 Berndes Veggie White Induction Schmorpfanne 28 cm, 079750, weiß, Keramik, Aluminium, 4,2 Liter

Antihaftbeschichtung

Wie gerade erwähnt, sind Antihaft-Pfannen mit Keramikversiegelung im Fachhandel oder in Webshops erhältlich. Diese haben den Vorteil, dass die Nahrungsmittel beim Braten keineswegs mehr anbacken. Mit der Antihaft-Pfanne ist es möglich, kalorienreduziert zu braten, da hier viel weniger Öl notwendig ist. Bei einer Antihaftbeschichtung mit Kugelprägung liegt das Gebratene auf dem Fett, statt im Fett.

Eine moderne Antihaft-Versiegelung ist abrieb- und kratzfest und auch bei hohen Temperaturen beständig. Außerdem bildet sich an dieser kein Rost.

Aufgrund der Beschichtung kann diese Pfanne besonders leicht mit Papier oder einem Tuch gereinigt werden. Jedoch lässt sie sich nicht so hoch erhitzen und ist je nach Typ sehr teuer. Zudem gelten Pfannen mit Antihaftbeschichtungen als besonders anfällig für Kratzer.

Bestseller Nr. 1 Alu Pfanne Bratpfanne Ø 28 cm Aluminium Antifhaftbeschichtung
Bestseller Nr. 2 BRATmaxx Ultraleicht Pfannen Set 3-tlg. 20/24/28 cm, Aluminium Bratpfanne mit Antifhaftbeschichtung grau/mint/lavendel
Bestseller Nr. 3 Stanley Rogers Bratpfanne Ø 28 cm Matrix, Innovative und Moderne Edelstahl-Pfanne mit Antihaftbeschichtung, für Ceran-, Gas-, Elektro-, Induktionsherde geeignet, Menge: 1...

Was beim Pfannenkauf zu beachten ist

Neben dem Material sind noch weitere Kriterien beim Kauf einer Pfanne wichtig, die nun näher erörtert werden.

Ein Deckel

Ein Deckel sollte für eine Pfanne immer bereit liegen. Sollte er nicht mit dabei sein, kann ein guter Deckel nachgekauft werden. Mittels eines Deckels kann man den Bratprozess noch besser regulieren, von ganz kross ohne Deckel bis noch etwas durchgegart mit Deckel. Eine gute Pfanne mit Deckel, kann auch als  Bräter verwendet werden.

Zu den Brätern

Gewicht

Die neue Pfanne sollte weder zu schwer noch zu leicht sein. Ist sie besonders leicht, dann weist dies auf dünnes Material hin. Beim Braten kann sich diese Pfanne jedoch leicht verformen. Wenn sie allerdings zu schwer ist, kann das Garen mit dieser schwierig werden.

Das betrifft vor allem Pfannen mit einem dicken Sandwich-Boden und Gusseisenpfannen. Als Richtlinien gelten daher eine 24-Zentimeter-Pfanne, die mindestens 800 Gramm, jedoch maximal 1,5 Kilogramm wiegt. Oder eine 28-Zentimeter-Pfanne mit höchstens 1,8 Kilogramm und zumindest einem Kilogramm. Allerdings sind auch Pfannen erhältlich, welche mehr oder weniger wiegen und trotzdem hervorragend sind.

Form

Es gibt rund oder quadratische Pfannen zu kaufen. Jedoch werden die runden empfohlen, weil man das Bratgut in der Luft besser wenden kann. Zudem ist es möglich, sie besser zu reinigen, weil man bei quadratischen Pfannen nicht so leicht in die Ecken kommt.

Durchmesser

Am nützlichsten und verbreitetsten sind Pfannen, die zwischen 24 und 28 Zentimeter groß sind. Für einen Haushalt mit ein oder zwei Personen genügt eine 24-Zentimeter-Pfanne. Bei mehr Personen sollten es schon 28 Zentimeter pro Pfanne sein.

Randhöhe

Crêpepfannen haben die niedrigste Randhöhe. Über den höchsten Rand verfügen Fischpfannen und Schmorpfannen. Diese sind jedoch für Spezialfälle gedacht. Für die meisten Anwendungsfälle genügend eine Pfanne mit einem normalen Rand völlig.

Das Beste ist, wenn der Rand etwas angeschrägt ist, damit die Pflege und das Hinausgleiten vom Bratgut erleichtert werden. Enthält die Pfanne auch noch einen Schüttrand, kann man mit ihr einfacher Flüssigkeiten abgießen.

AngebotBestseller Nr. 1 TEFAL INVISSIA Pfanne 24cm * (*+/- 0,5cm) B30904 [antihaftbeschichtet; für schonendes, gesundes Braten mit wenig Öl; Thermo-Spot® Temperaturindikator; leichte Reinigung]
AngebotBestseller Nr. 2 Tefal C69506 Hard Titanium Plus Pfanne, 28cm, antihaftbeschichtet, Aluminium, schwarz
AngebotBestseller Nr. 3 Tefal Elegance C36706 Bratpfanne 28 cm, Aluminium, schwarz

Pfannen Variationen fürs perfekte Kochen

Mögliche Pfannen Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller

Pfannen Bestseller im Überblick

Gute Pfanne gesucht? Auf der Suche nach einer guten Pfanneempfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.

Prüfen Sie, ob es wirklich eine Pfanne in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Pfanne passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihre Lieblings Pfanne zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

AngebotBestseller Nr. 1
TEFAL INVISSIA Pfanne 24cm * (*+/- 0,5cm) B30904 [antihaftbeschichtet; für schonendes, gesundes Braten mit wenig Öl; Thermo-Spot® Temperaturindikator; leichte Reinigung]*
  • Leicht zu handhabende Pfannenserie, für alle Herdarten geeignet, außer Induktionsherde, mit vielen Vorteilen für einfaches und leckeres Kochen
  • Neue POWERGLIDE Antihaft-Versiegelung mit längerer Antihaft-Wirkung; für leichte Handhabung und einfache Reinigung
  • Thermo-Spot, der die ideale Starttemperatur für den Bratvorgang angibt; für garantiert köstliche Ergebnisse
  • 100% sicher Antihaft-Beschichtung innen und außen für mühelose Reinigung
  • Breite Form für einfaches Ausgießen und Servieren
AngebotBestseller Nr. 2
Tefal C69506 Hard Titanium Plus Pfanne, 28cm, antihaftbeschichtet, Aluminium, schwarz*
  • Pfanne mit extra widerstandsfähiger Tefal Titanium Excellence Antihaftversiegelung für eine lange Lebensdauer und perfekte Antihaft-Eigenschaften
  • Mit integriertem Temperaturanzeiger Thermo-Spot, garantiert perfekte Röstung und perfekten Geschmack
  • Leicht zu reinigen
  • Starker Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte für perfekte Hitzeverteilung und optimale Planstabilität
  • Für alle Herdarten, inklusive Induktion geeignet
AngebotBestseller Nr. 3
Tefal Elegance C36706 Bratpfanne 28 cm, Aluminium, schwarz*
  • Der Thermo-Spot wird einheitlich rot, wenn die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat und garantiert perfekte Bratergebnisse.
  • Die neue Titanium Force Antihaft-Versiegelung bietet eine verbesserte und längere Antihaftwirkung
  • Die 100 % sichere Antihaftbeschichtung innen und außen lässt sich mühelos reinigen und eignet sich perfekt für den täglichen Gebrauch 
  • Kompatibel mit allen Herdarten außer Induktion, für köstliche Ergebnisse jeden Tag.
  • Lieferumfang: Tefal C36706 Elegance Pfanne 28 cm, schwarz
AngebotBestseller Nr. 4
WMF Devil Pfannenset 2-teilig, Bratpfanne 28 cm + 24 cm, Pfanne Induktion, Cromargan Edelstahl beschichtet, Kunststoffgriff*
  • Inhalt: 2x Bratpfanne beschichtet 24 cm (Höhe 5 cm), 28 cm (Höhe 5,5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 18 cm, 22 cm - Artikelnummer: 0733026299
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10. PTFE-Antihaftbeschichtung (PermaDur). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 270°C,...
  • Die Bratpfannen können auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktion, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt...
  • Der Boden (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige, lange Wärmespeicherung - ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen...
  • Herstellergarantie: 2 Jahre Garantie auf Material, Verarbeitung und Antihaftfähigkeit. Die Garantiebedingungen finden Sie unter Weitere technische Informationen
Bestseller Nr. 5
Tefal E43510 Jamie Oliver Pfannenset 5 tlg, inkl Glasdeckel 28cm + Pfannenwender, Induktion Pfanne 20,26 und 28 cm, Bratpfanne Induktionsherd geeignet, Antihaft-beschichtet,...*
  • Pfannenset von Tefal "Jamie Oliver", in den Grössen 20, 26, 28 cm
  • Herdarten: Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion - Form: Grand Chef - Farbe: schwarz
  • PTFE ist ein Material, das in der Chirurgie Verwendung findet - Die Tefal Antihaft-Versiegelung enthalten keine PFOA (Perfluorostansäure) - Die Tefal Pfannen...
  • Material außen: Extraharter Edelstahl - Material innen: 6-Lagen TEFAL Prometal Pro Antihaft-Versiegelung mit Hartgrundierung und Top Coat. THERMO-SPOT - Der...
  • Exklusiv auf Amazon.de - zusammengestellt durch weg-ist-weg. Für weitere Informationen zum Produkt, lesen Sie bitte weiter unten auf dieser Seite nach oder schauen...
Bestseller Nr. 6
KitchenAid Classic Pfanne, Bratpfanne Induktion, Antihaft Pfanne mit Hitzebeständigem Griff, Backofen-und Spülmaschinengeeignet - 28 cm*
  • 28 cm Antihaft-Pfanne, Aluminium; Ideal für das tägliche Kochen
  • 3-lagige beschichtete Pfanne für einfaches Ablösen von Speisen und eine leichte Reinigung
  • Extra dick geschmiedeter Boden für schnelles Erhitzen und perfekte Bratergebnisse; Durch das intelligente Design ist die Pfanne stapelbar für eine effiziente...
  • Hitzebeständiger und V-förmiger Griff bietet Komfort und Kontrolle während der Verwendung
  • Die Induktionspfanne ist für alle Kochfeldtypen geeignet und spülmaschinenfest. Ofensicher bis 180 ° C. Nylon- oder Holzutensilien empfohlen; Limitierte...
AngebotBestseller Nr. 7
BALLARINI Pfanne mit Antihaftbeschichtung, Induktionsgeeignet, Mit Temperaturkontrolle, 28 cm, Aluminium, Bari Granitium*
  • Robuste Brat- und Universalpfanne (Pfannenhöhe 5,6 cm) aus Aluminium mit ergonomischem Griff, Ideal zum Braten und Kochen von Kartoffelpuffern, Eierspeisen,...
  • Fettarmes Braten dank GRANITIUM-Antihaft-Beschichtung, Geeignet für den täglichen Einsatz auf allen Herd-Arten (auch Induktion) und im Ofen (Griff beständig bis...
  • Energiesparender Temperaturanzeiger im Griff für perfekte Bratergebnisse, Schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung dank Boden aus Aluminium und Edelstahl
  • Pflegeleicht: Schnelle Reinigung nach Abkühlen der beschichteten Pfanne per Hand (empfohlen) oder in der Spülmaschine, Made in Italy
  • Lieferumfang: 1x BALLARINI Bari Granitium Bratpfanne, Maße (LxBxH): 46,3 x 28,9 x 5,5 cm, Bodendurchmesser: ca. 23,4 cm, Gewicht: 1,28kg, Material: Aluminium /...
Bestseller Nr. 8
Tefal G25906 Unlimited On Bratpfanne | 28 cm | mit kratzfester Titanium Antihaft-Beschichtung | Thermo-Signal | PFOA-frei | geeignet für alle Herdarten, auch für...*
  • Kratzfeste Titanium-Antihaftbeschichtung: Maximal widerstandsfähige Antihaftbeschichtung für eine Bratpfanne, die keinen Bratwender fürchtet und länger hält als...
  • 100% sicher: PFOA-, Blei-, und Cadmium-frei dank strengerer Kontrollen, die über die aktuellen Bestimmungen für Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung...
  • Thermo-Signal Temperaturindikator: Zeigt mit Farbveränderung an, wann die Pfanne die ideale Brattemperatur erreicht hat, und ermöglicht perfekte Ergebnisse bei...
  • Thermo-Fusion: Dank extragroßer Fläche und starkem Boden sorgt Thermo-Fusion+ für ein schnelles Erwärmen und homogene Wärmeverteilung in der Pfanne, für...
  • Herdkompatibilität: Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktionsherde (Gas, Elektro, Keramik, Induktion); Backofengeeignet bis max. 175°C
AngebotBestseller Nr. 9
WMF Devil Bratpfanne 20 cm, Cromargan Edelstahl beschichtet, Induktion, Kunststoffgriff*
  • Inhalt: 1x Bratpfanne beschichtet 20 cm (Höhe 5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0733606299
  • Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10. PTFE-Antihaftbeschichtung (Teflon Platinum). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis...
  • Die Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt...
  • Der Boden (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige, lange Wärmespeicherung - ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen...
  • Herstellergarantie: 2 Jahre Garantie auf Material, Verarbeitung und Antihaftfähigkeit. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische...
Bestseller Nr. 10
Pfanne 28cm Schmorpfanne Antihaft Beschichtung Tiefe Pfanne Marble mit Glasdeckel und abnehmbarem Griff*
  • 28cm Pfanne mit Deckel aus dem Hause Rosenberg. Die Pfanne alleine kann auch im Backofen genutzt werden, zum Überbacken oder als Backform.
  • Einfache Reinigung, da an der Pfanne nicht ankleben kann durch die hochwetige Grebblon Beschichtung.
  • Hochwertige Antihaftbeschichtung, Glasdeckel mit Überdruck - Öffnung
  • Alugusspfanne mit abnehmbarem Griff | Ergonomischer Soft Touch Griff
  • Geeignet für alle Herdarten, Gas - Ceranfeld - Induktion / Induktionsherd

Letzte Aktualisierung am 7.03.2021 / Amazon API - Platzierung nach Amazonverkaufsrang