Pfannen
Ganz egal, ob zum Braten von Fleisch oder zur Zubereitung von Pfannkuchen, in jedem Haushalt ist die Pfanne unverzichtbar. Ob Kurzgebratenes oder lang geschmortes, für alles gibt es die perfekte Pfanne. Aus welchen Materialien diese Küchenutensilien bestehen und auf was man beim Kauf achten sollte, wird nachfolgend in diesem Artikel näher erläutert.
Ein perfektes Pfannengericht mit der richtigen Pfanne zubereiten
Welche Materialien gibt es bei Pfannen?
Pfannen sind in unterschiedlichen Materialien und Antihaft-Beschichtungen erhältlich. Welche dieser Küchenutensilien die Beste ist, kann so nicht pauschal beantwortet werden.
Viel mehr sollte man danach gehen, wofür hauptsächlich die Pfanne eingesetzt werden soll. Zudem werden hier die Vorteile und Nachteile bei den einzelnen Materialien genannt.
Edelstahl
Sehr vorteilhaft bei Edelstahl ist die hohe Robustheit. Im Normalfall sind Edelstahlpfannen unabhängig gegen Hitze. Man kann sie für das scharfe Anbraten von Fleisch und für das langsame Garen einsetzen. Eine hervorragende Pfanne aus Edelstahl enthält eine Antihaft-Beschichtung, wodurch das Bratgut einfach verarbeitet werden kann.
Die meisten richtig guten Edelstahlpfannen sind für viele Herdarten geeignet. Dazu zählen auch Glaskeramik-Kochfelder und Induktion (inklusive Pfannen).
Außerdem ist diese aufgrund der Beschichtung sehr pflegeleicht. Jedoch benötigten unbeschichtete Edelstahlpfannen eine besondere Handhabung und Erfahrung. Während der Zubereitung können die Speisen schnell anbacken. Daher sollte man mehr Fett verwenden.
Eisen
Eisengeschmiedete Pfannen gelten als äußerst widerstandsfähig. Sie verfügen über eine hervorragende Wärmeverteilung und werden sehr schnell heiß. Für das Anbraten von Steaks und anderem Fleisch sind diese ideal.
Gusseiserne Pfannen haben eine ferromagnetische Eigenschaft und können auch auf einem Induktionsherd verwendet werden. Wegen der Hitzebeständigkeit kann man sie ebenso im Backofen verwenden. Damit haben sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen ein hervorragendes Kochverhalten. Vor dem Einsatz sollte man die Eisenpfanne einbrennen. Je öfter man sie verwendet, desto besser wird sie.
Besonders nachteilig bei der Pfanne aus Eisen ist neben dem Gewicht ihre Rostanfälligkeit. Daher benötigt sie eine spezielle Pflege. Diese sollte nur mit heißem Wasser gereinigt und danach sofort mit einem Tuch sorgfältig abgetrocknet werden. Gusseiserne Pfannen gehörten nicht in die Spülmaschine
Aluminium
Eine Aluminiumpfanne ist im Gegensatz zu anderen Bratutensilien besonders leicht. Diese besitzt ebenso eine gute Wärmeleitfähigkeit. Ein Nachteil ist jedoch, dass sie keineswegs so stark erhitzt werden kann, weil diese oft eine Teflon-Beschichtung enthält. Wegen der hervorragenden Wärmeverteilung ist sie optimal zum Zubereiten von empfindlichen Speisen, wie etwa Pfannkuchen und Fisch.
Kupfer
Kupferpfannen verfügen über beste Wärmeleiteigenschaften. Zudem sind sie ziemlich leicht. Diese Pfannen heizen besonders schnell auf und lassen sich auf Wunsch ebenso schnell erneut abkühlen. Damit ist das spezifische Dosieren der Hitze möglich.
Oft eignen sich Schwenkpfannen hervorragend zum Schmoren und sanften Kochen. Wegen der gleichmäßigen Verteilung der Wärme kann man mit der Pfanne aus Kupfer ebenso ohne Probleme Soßen zubereiten. Nachteilig ist allerdings, dass sie besonders teuer ist.
Keramik
Keramikversiegelte Pfannen besitzen sehr gute Antihaft-Eigenschaften und sind außerdem hervorragend gegen Kratzer geschützt. Wegen der hohen Materialhärte gelten sie als backofenfest bis maximal 400 Grad Celsius. Oft werden Edelstahlpfannen mit einer Keramikbeschichtung gefertigt, wodurch sie sehr robust und langlebig sind. Im Normalfall sind diese Pfannen außerdem spülmaschinengeeignet.
Antihaftbeschichtung
Wie gerade erwähnt, sind Antihaft-Pfannen mit Keramikversiegelung im Fachhandel oder in Webshops erhältlich. Diese haben den Vorteil, dass die Nahrungsmittel beim Braten keineswegs mehr anbacken. Mit der Antihaft-Pfanne ist es möglich, kalorienreduziert zu braten, da hier viel weniger Öl notwendig ist. Bei einer Antihaftbeschichtung mit Kugelprägung liegt das Gebratene auf dem Fett, statt im Fett.
Eine moderne Antihaft-Versiegelung ist abrieb- und kratzfest und auch bei hohen Temperaturen beständig. Außerdem bildet sich an dieser kein Rost.
Aufgrund der Beschichtung kann diese Pfanne besonders leicht mit Papier oder einem Tuch gereinigt werden. Jedoch lässt sie sich nicht so hoch erhitzen und ist je nach Typ sehr teuer. Zudem gelten Pfannen mit Antihaftbeschichtungen als besonders anfällig für Kratzer.
Was beim Pfannenkauf zu beachten ist
Neben dem Material sind noch weitere Kriterien beim Kauf einer Pfanne wichtig, die nun näher erörtert werden.
Ein Deckel
Ein Deckel sollte für eine Pfanne immer bereit liegen. Sollte er nicht mit dabei sein, kann ein guter Deckel nachgekauft werden. Mittels eines Deckels kann man den Bratprozess noch besser regulieren, von ganz kross ohne Deckel bis noch etwas durchgegart mit Deckel. Eine gute Pfanne mit Deckel, kann auch als Bräter verwendet werden.
Zu den BräternGewicht
Die neue Pfanne sollte weder zu schwer noch zu leicht sein. Ist sie besonders leicht, dann weist dies auf dünnes Material hin. Beim Braten kann sich diese Pfanne jedoch leicht verformen. Wenn sie allerdings zu schwer ist, kann das Garen mit dieser schwierig werden.
Das betrifft vor allem Pfannen mit einem dicken Sandwich-Boden und Gusseisenpfannen. Als Richtlinien gelten daher eine 24-Zentimeter-Pfanne, die mindestens 800 Gramm, jedoch maximal 1,5 Kilogramm wiegt. Oder eine 28-Zentimeter-Pfanne mit höchstens 1,8 Kilogramm und zumindest einem Kilogramm. Allerdings sind auch Pfannen erhältlich, welche mehr oder weniger wiegen und trotzdem hervorragend sind.
Form
Es gibt rund oder quadratische Pfannen zu kaufen. Jedoch werden die runden empfohlen, weil man das Bratgut in der Luft besser wenden kann. Zudem ist es möglich, sie besser zu reinigen, weil man bei quadratischen Pfannen nicht so leicht in die Ecken kommt.
Durchmesser
Am nützlichsten und verbreitetsten sind Pfannen, die zwischen 24 und 28 Zentimeter groß sind. Für einen Haushalt mit ein oder zwei Personen genügt eine 24-Zentimeter-Pfanne. Bei mehr Personen sollten es schon 28 Zentimeter pro Pfanne sein.
Randhöhe
Crêpepfannen haben die niedrigste Randhöhe. Über den höchsten Rand verfügen Fischpfannen und Schmorpfannen. Diese sind jedoch für Spezialfälle gedacht. Für die meisten Anwendungsfälle genügend eine Pfanne mit einem normalen Rand völlig.
Das Beste ist, wenn der Rand etwas angeschrägt ist, damit die Pflege und das Hinausgleiten vom Bratgut erleichtert werden. Enthält die Pfanne auch noch einen Schüttrand, kann man mit ihr einfacher Flüssigkeiten abgießen.
Pfannen Variationen fürs perfekte Kochen
Mögliche Pfannen Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller
- Aluguss Pfanne – beste Küchengeräte
- Ballarini-Pfannen – beste Küchengeräte
- Berndes Pfannen – beste Küchengeräte
- Beschichtete Pfannen – beste Küchengeräte
- Edelstahlpfannen – beste Küchengeräte
- Elo Pfannen – beste Küchengeräte
- Fissler Pfannen – beste Küchengeräte
- Grillpfannen – beste Küchengeräte
- Gusseisen Pfannen – beste Küchengeräte
- Kupferpfannen – beste Küchengeräte
- Le-Creuset Pfannen – beste Küchengeräte
- Pfanne Induktion – beste Küchengeräte
- Rösle Pfannen – beste Küchengeräte
- Schmiedeeiserne Pfannen – beste Küchengeräte
- Schmorpfannen – beste Küchengeräte
- Schulte Ufer Pfannen – beste Küchengeräte
- Servierpfannen – beste Küchengeräte
- Silit-Pfannen – beste Küchengeräte
- Stoneline Pfannen – beste Küchengeräte
- Tefal Pfannen – beste Küchengeräte
- Turk-Pfannen – beste Küchengeräte
- WOK Pfannen – beste Küchengeräte
Pfannen Bestseller im Überblick
Gute Pfanne gesucht? Auf der Suche nach einer guten Pfanne – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.
Prüfen Sie, ob es wirklich eine Pfanne in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Pfanne passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.
Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihre Lieblings Pfanne zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
- Tefal PowerGlide Antihaft-Versiegelung mit Top Coat
- Geeignet auch für metallische Küchenhelfer
- THERMO-SPOT: Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger! Er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat
- ergonomischer Thermokunststoffgriff, der bis 175°C Backofengeeignet ist
- Durabase-Boden für eine schnelle und gleichmäßige Hitzeverteilung
- Material außen: Extraharter Edelstahl - Material innen: 6-Lagen TEFAL Prometal Pro Antihaft-Versiegelung mit Hartgrundierung und Top Coat. THERMO-SPOT - Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger. Er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat.
- Herdarten: Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion - Form: Grand Chef - Farbe: edelstahl
- PTFE ist ein Material, das in der Chirurgie Verwendung findet - Die Tefal Antihaft-Versiegelung enthalten keine PFOA (Perfluorostansäure) - Die Tefal Pfannen enthalten weder in der Antihaft- Versiegelung noch in Email, Blei oder Cadmium - Die Tefal PTFE- Versiegelung ist recycelbar - Boden: Starker Aluminium Boden für optimale Planstabilität, mit exklusivem Jamie Oliver Logo.
- Griffe : Edelstahlgriff mit Silikon-Ummantelung für rutschfeste Handhabung und Wärmeisolierung - rundum Schüttrand zum einfachen ausgießen
- Exklusiv auf Amazon.de - zusammengestellt durch weg-ist-weg. Für weitere Informationen zum Produkt, lesen Sie bitte weiter unten auf dieser Seite nach oder schauen Sie unter den Kundenrezensionen oder Kundenfragen zum Produkt
- Inhalt: 2x Bratpfanne beschichtet Ø 24 cm, 28 cm - optimal für Herdplatten mit Ø 18 cm, 22 cm - Artikelnummer: 0733026299
- Material: Cromargan Edelstahl rostfrei 18/10 mit PTFE-Antihaftbeschichtung. Gute Antihafteigenschaften, kein Ankleben oder Anbrennen. Hitzebeständig bis 260°C (auf Herd) bzw. 70°C (im Backofen). PFOA frei
- Geeignet für Glaskeramik-, Gas- und Elektro-Herde - nicht induktionsgeeignet. Boden mit gleichmäßiger Wärmeverteilung für ein gleichmäßiges Bratergebnis
- Sicheres Handling durch ergonomischen Kunststoffgriff. Für schonendes Braten von empfindlichen Speisen
- Herstellergarantie: 2 Jahre. Die Garantiebedingungen finden Sie unter "Weitere technische Informationen". Ihre gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben unberührt
- Preis-/ Leistungstestsieger mit der Note 1,2 (sehr gut), im Test: Pfannensets verschiedener Hersteller (siehe Foto und Online Ausgabe Jan. 2017 des "Haus Garten Test - Tefal E85715".
- Material außen: Extraharter Edelstahl - Material innen: 6-Lagen TEFAL Prometal Pro Antihaft-Versiegelung mit Hartgrundierung und Top Coat. THERMO-SPOT - Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger. Er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat. - Herdarten: Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion - Form: Grand Chef - Farbe: edelstahl
- PTFE ist ein Material, das in der Chirurgie Verwendung findet - Die Tefal Antihaft-Versiegelung enthalten keine PFOA (Perfluorostansäure) - Die Tefal Pfannen enthalten weder in der Antihaft- Versiegelung noch in Email, Blei oder Cadmium - Die Tefal PTFE- Versiegelung ist recycelbar - Boden: Starker Aluminium Boden für optimale Planstabilität, mit exklusivem Jamie Oliver Logo.
- Exklusiv auf Amazon.de - zusammengestellt durch weg-ist-weg. Für weitere Informationen zum Produkt, lesen Sie bitte weiter unten auf dieser Seite nach oder schauen Sie unter den Kundenrezensionen oder Kundenfragen zum Produkt
- Um diese Jamie Oliver Serie zu vervollständigen, finden Sie auf Amazon.de das 8-teilige Tefal E85712 Jamie Oliver Topfset, das 3-teilige Tefal E85711 Jamie Oliver Pfannenset ( 24 cm, 28 cm und 28 cm Wokpfanne) und den Tefal E85706 Jamie Oliver Bräter 8,5 L
- HERVORRAGENDES PREIS-LEISTUNGSVERHÄLTNIS: Extra widerstandsfähige Tefal Titanium Excellence Antihaft-Versiegelung für eine lange Lebensdauer und perfekte Antihaft-Eigenschaft sowie die Integrierte Temperatur-Anzeige Thermo Spot.
- THERMO-SPOT: Mit integriertem Temperaturanzeiger Thermo-Spot, garantiert perfekte Röstung und perfekten Geschmack. Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger, er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat
- HERDARTEN: Geeignet für alle Herdarten, außer Induktion. Eine für alles - problemloses Braten, alle Gerichte gelingen sicher und einfach. Ideal geeignet für: Geflügel, Fisch, Eierspeisen, Panierte Speisen, Gemüse.
- Tefal First Cook ist praktisch und speziell dafür entworfen, ihre täglichen Anforderungen beim Kochen zu erfüllen. Der exklusive Thermo-Spot zeigt die ideale Temperatur an, um mit dem Braten zu beginnen; so erhalten Sie perfekte Ergebnisse ohne Mühe
- WAS BEKOMMEN SIE:: 1 x Tefal First Cook Aluminium Bratpfanne, 24cm, 1 x Tefal First Cook Aluminium Bratpfanne, 28cm. Sollten Sie mit unserem Produkt nicht zufrieden sein, kontaktieren Sie uns gerne - wir finden gemeinsam eine Lösung
- UNIVERSALPFANNE: Die Edelstahl-Pfanne kann auf allen Herdarten verwendet werden. Eine Wandstärke von 0,8mm, sowie ein Aluminiumkern im Boden verleihen der Induktionspfanne optimale Wärmeleiteigenschaften und Hitzespeicherung
- GERMAN TECHNOLOGY: Greblon C3+ ist eine der hochwertigsten Beschichtungen, "Made in Germany" und verfügt über hervorragende Antihaft- und Brateigenschaften. Von behutsamen Garen, über Schmoren bis hin zu scharfen Anbraten besitzt sie vielfältige Anwendungsgebiete
- HÖCHSTE QUALITÄT: Extra harter Edelstahl außen und eine Keramik verstärkte PTFE Versiegelung innen machen die Bratpfanne zu einem äußerst robusten Begleiter in der Küche mit einer langen Lebensdauer. Darüber hinaus sind KLAMER Pfannen PFOA frei und spülmaschinengeeignet
- EINFACHES HANDLING: Ein breiter Schüttrand ermöglicht das tropffreie Abgiesen von Flüssigkeiten. Der breite Handgriff ist besonders ergonomisch geformt und liegt perfekt in der Hand
- 100% ZUFRIEDENHEITSGARANTIE: Unser Service steht für 100% Zufriedenheit. Egal ob Ersatz, Umtausch oder Rückgabe. Wir betreuen Sie auch über die Standardfristen hinaus und stehen Ihnen als langfristiger Partner zur Seite
Letzte Aktualisierung am 20.04.2019 / Amazon API - Platzierung nach Amazonverkaufsrang