Pfannen
Ganz egal, ob zum Braten von Fleisch oder zur Zubereitung von Pfannkuchen, in jedem Haushalt ist die Pfanne unverzichtbar. Ob Kurzgebratenes oder lang geschmortes, für alles gibt es die perfekte Pfanne. Aus welchen Materialien diese Küchenutensilien bestehen und auf was man beim Kauf achten sollte, wird nachfolgend in diesem Artikel näher erläutert.
Ein perfektes Pfannengericht mit der richtigen Pfanne zubereiten
Welche Materialien gibt es bei Pfannen?
Pfannen sind in unterschiedlichen Materialien und Antihaft-Beschichtungen erhältlich. Welche dieser Küchenutensilien die Beste ist, kann so nicht pauschal beantwortet werden.
Viel mehr sollte man danach gehen, wofür hauptsächlich die Pfanne eingesetzt werden soll. Zudem werden hier die Vorteile und Nachteile bei den einzelnen Materialien genannt.
Edelstahl
Sehr vorteilhaft bei Edelstahl ist die hohe Robustheit. Im Normalfall sind Edelstahlpfannen unabhängig gegen Hitze. Man kann sie für das scharfe Anbraten von Fleisch und für das langsame Garen einsetzen. Eine hervorragende Pfanne aus Edelstahl enthält eine Antihaft-Beschichtung, wodurch das Bratgut einfach verarbeitet werden kann.
Die meisten richtig guten Edelstahlpfannen sind für viele Herdarten geeignet. Dazu zählen auch Glaskeramik-Kochfelder und Induktion (inklusive Pfannen).
Außerdem ist diese aufgrund der Beschichtung sehr pflegeleicht. Jedoch benötigten unbeschichtete Edelstahlpfannen eine besondere Handhabung und Erfahrung. Während der Zubereitung können die Speisen schnell anbacken. Daher sollte man mehr Fett verwenden.
Eisen
Eisengeschmiedete Pfannen gelten als äußerst widerstandsfähig. Sie verfügen über eine hervorragende Wärmeverteilung und werden sehr schnell heiß. Für das Anbraten von Steaks und anderem Fleisch sind diese ideal.
Gusseiserne Pfannen haben eine ferromagnetische Eigenschaft und können auch auf einem Induktionsherd verwendet werden. Wegen der Hitzebeständigkeit kann man sie ebenso im Backofen verwenden. Damit haben sie sowohl auf dem Herd als auch im Ofen ein hervorragendes Kochverhalten. Vor dem Einsatz sollte man die Eisenpfanne einbrennen. Je öfter man sie verwendet, desto besser wird sie.
Besonders nachteilig bei der Pfanne aus Eisen ist neben dem Gewicht ihre Rostanfälligkeit. Daher benötigt sie eine spezielle Pflege. Diese sollte nur mit heißem Wasser gereinigt und danach sofort mit einem Tuch sorgfältig abgetrocknet werden. Gusseiserne Pfannen gehörten nicht in die Spülmaschine
Aluminium
Eine Aluminiumpfanne ist im Gegensatz zu anderen Bratutensilien besonders leicht. Diese besitzt ebenso eine gute Wärmeleitfähigkeit. Ein Nachteil ist jedoch, dass sie keineswegs so stark erhitzt werden kann, weil diese oft eine Teflon-Beschichtung enthält. Wegen der hervorragenden Wärmeverteilung ist sie optimal zum Zubereiten von empfindlichen Speisen, wie etwa Pfannkuchen und Fisch.
Kupfer
Kupferpfannen verfügen über beste Wärmeleiteigenschaften. Zudem sind sie ziemlich leicht. Diese Pfannen heizen besonders schnell auf und lassen sich auf Wunsch ebenso schnell erneut abkühlen. Damit ist das spezifische Dosieren der Hitze möglich.
Oft eignen sich Schwenkpfannen hervorragend zum Schmoren und sanften Kochen. Wegen der gleichmäßigen Verteilung der Wärme kann man mit der Pfanne aus Kupfer ebenso ohne Probleme Soßen zubereiten. Nachteilig ist allerdings, dass sie besonders teuer ist.
Keramik
Keramikversiegelte Pfannen besitzen sehr gute Antihaft-Eigenschaften und sind außerdem hervorragend gegen Kratzer geschützt. Wegen der hohen Materialhärte gelten sie als backofenfest bis maximal 400 Grad Celsius. Oft werden Edelstahlpfannen mit einer Keramikbeschichtung gefertigt, wodurch sie sehr robust und langlebig sind. Im Normalfall sind diese Pfannen außerdem spülmaschinengeeignet.
Antihaftbeschichtung
Wie gerade erwähnt, sind Antihaft-Pfannen mit Keramikversiegelung im Fachhandel oder in Webshops erhältlich. Diese haben den Vorteil, dass die Nahrungsmittel beim Braten keineswegs mehr anbacken. Mit der Antihaft-Pfanne ist es möglich, kalorienreduziert zu braten, da hier viel weniger Öl notwendig ist. Bei einer Antihaftbeschichtung mit Kugelprägung liegt das Gebratene auf dem Fett, statt im Fett.
Eine moderne Antihaft-Versiegelung ist abrieb- und kratzfest und auch bei hohen Temperaturen beständig. Außerdem bildet sich an dieser kein Rost.
Aufgrund der Beschichtung kann diese Pfanne besonders leicht mit Papier oder einem Tuch gereinigt werden. Jedoch lässt sie sich nicht so hoch erhitzen und ist je nach Typ sehr teuer. Zudem gelten Pfannen mit Antihaftbeschichtungen als besonders anfällig für Kratzer.
Was beim Pfannenkauf zu beachten ist
Neben dem Material sind noch weitere Kriterien beim Kauf einer Pfanne wichtig, die nun näher erörtert werden.
Ein Deckel
Ein Deckel sollte für eine Pfanne immer bereit liegen. Sollte er nicht mit dabei sein, kann ein guter Deckel nachgekauft werden. Mittels eines Deckels kann man den Bratprozess noch besser regulieren, von ganz kross ohne Deckel bis noch etwas durchgegart mit Deckel. Eine gute Pfanne mit Deckel, kann auch als Bräter verwendet werden.
Zu den BräternGewicht
Die neue Pfanne sollte weder zu schwer noch zu leicht sein. Ist sie besonders leicht, dann weist dies auf dünnes Material hin. Beim Braten kann sich diese Pfanne jedoch leicht verformen. Wenn sie allerdings zu schwer ist, kann das Garen mit dieser schwierig werden.
Das betrifft vor allem Pfannen mit einem dicken Sandwich-Boden und Gusseisenpfannen. Als Richtlinien gelten daher eine 24-Zentimeter-Pfanne, die mindestens 800 Gramm, jedoch maximal 1,5 Kilogramm wiegt. Oder eine 28-Zentimeter-Pfanne mit höchstens 1,8 Kilogramm und zumindest einem Kilogramm. Allerdings sind auch Pfannen erhältlich, welche mehr oder weniger wiegen und trotzdem hervorragend sind.
Form
Es gibt rund oder quadratische Pfannen zu kaufen. Jedoch werden die runden empfohlen, weil man das Bratgut in der Luft besser wenden kann. Zudem ist es möglich, sie besser zu reinigen, weil man bei quadratischen Pfannen nicht so leicht in die Ecken kommt.
Durchmesser
Am nützlichsten und verbreitetsten sind Pfannen, die zwischen 24 und 28 Zentimeter groß sind. Für einen Haushalt mit ein oder zwei Personen genügt eine 24-Zentimeter-Pfanne. Bei mehr Personen sollten es schon 28 Zentimeter pro Pfanne sein.
Randhöhe
Crêpepfannen haben die niedrigste Randhöhe. Über den höchsten Rand verfügen Fischpfannen und Schmorpfannen. Diese sind jedoch für Spezialfälle gedacht. Für die meisten Anwendungsfälle genügend eine Pfanne mit einem normalen Rand völlig.
Das Beste ist, wenn der Rand etwas angeschrägt ist, damit die Pflege und das Hinausgleiten vom Bratgut erleichtert werden. Enthält die Pfanne auch noch einen Schüttrand, kann man mit ihr einfacher Flüssigkeiten abgießen.
Pfannen Variationen fürs perfekte Kochen
Mögliche Pfannen Varianten auf einem Blick: empfehlenswert, preiswert – inklusive der Bestseller
- Fissler Pfannen – beste Küchengeräte
- Grillpfannen – beste Küchengeräte
- Gusseisen Pfannen – beste Küchengeräte
- Kupferpfannen – beste Küchengeräte
- Rösle Pfannen – beste Küchengeräte
- Schulte Ufer Pfannen – beste Küchengeräte
- Stoneline Pfannen – beste Küchengeräte
Pfannen Bestseller im Überblick
Gute Pfanne gesucht? Auf der Suche nach einer guten Pfanne – empfehlenswerten und preiswert – lohnt sich ein Blick in die Bestseller Liste. Zu diesen Produkten findet man auch häufig Kundenbewertungen, die die Kaufentscheidung begleiten können.
Prüfen Sie, ob es wirklich eine Pfanne in der Liste ist und kein Produkt ausgegeben wird, was zum Begriff Pfanne passt, aber nicht das ist, was Sie suchen.
Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihre Lieblings Pfanne zu finden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
- Pfanne mit extra widerstandsfähiger Tefal Titanium Excellence Antihaftversiegelung für eine lange Lebensdauer und perfekte Antihaft-Eigenschaften
- Mit integriertem Temperaturanzeiger Thermo-Spot: Für eine perfekte Röstung & perfekten Geschmack
- Leicht zu reinigen und hervorragend geeignet für den Gebrauch metallischer Küchenhelfer
- Starker Induktionsboden mit eingearbeiteter ferromagnetischer Edelstahlplatte für perfekte Hitzeverteilung und optimale Planstabilität
- Für alle Herdarten, inklusive Induktion geeignet
- Köstlich: Diese unverzichtbare Antihaftpfanne eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch und delikaten Speisen wie Fisch oder Omelett
- Antihaftbeschichtung: Titanbeschichtung für einfaches Kochen und müheloses Reinigen
- Perfektes Anbraten: Ohne Rätselraten dank intelligenter Thermo-Spot Technologie
- Robust: Der robuste Edelstahl-Griff ist mit widerstandsfähigen Nieten ausgestattet und sorgt für höchste Sicherheit und Langlebigkeit
- Mit allen Herdarten kompatibel: Einschließlich Induktion
- MATERIAL: Stylische Edelstahl-Pfanne, die so gut kocht wie sie aussieht - perfekt für ein Servieren direkt vom Herd auf den Tisch
- ANTIHAFTVERSIEGELUNG: Antihaftversiegelung mit Titanverstärkung für extreme Langlebigkeit und leichte Reinigung
- SICHERE ANTIHAFTVERSIEGELUNG: Sichere Antihaftversiegelung, frei von PFOA, Blei und Kadmium. Strengere Kontrollen als in den geltenden Vorschriften für den...
- TEMPERATURANZEIGER Thermo-Signal(tm): Das THERMO-SIGNAL(tm) färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bratbereit ist - perfektes...
- GRIFF: Genieteter Griff aus gegossenem Edelstahl für sicheren Halt
- Inhalt: 3x Bratpfanne 20 cm, 24 cm, 28 cm beschichtet (Höhe 5 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 / 18 / 22 cm - Artikelnummer: 0733706299
- Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10. PTFE-Antihaftbeschichtung (Teflon Platinum). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis...
- Die beschichtete Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen...
- Der Boden (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige, lange Wärmespeicherung - ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen...
- Herstellergarantie: 2 Jahre Garantie auf Material, Verarbeitung und Antihaftfähigkeit. Die Garantiebedingungen finden Sie unter „Weitere technische...
- Antihaftversiegelung: Für einfaches, gesundes Kochen und müheloses Reinigen (frei von PFOA, Blei und Kadmium); Herdkompatibilität: Für alle Herdarten außer...
- Thermo-Signal: Wird einheitlich rot, wenn die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat, und ermöglicht perfekte Bratergebnisse bei jeder Nutzung
- Leicht in der Anwendung: Schönes Design und tolle Funktionen, die nicht nur Kochanfängern das Leben leichter machen; stabiler Boden: Für homogene Ergebnisse
- Einfache Reinigung: Mühelose Reinigung dank Antihaftbeschichtung innen und außen und um den Flammschutz; made in France: Das Produkt wurde in Frankreich entwickelt...
- Lieferumfang: Tefal B55506 Easy Cook & Clean Bratpfanne 28 cm
- KÖSTLICH: Diese Antihaftpfanne eignet sich gut für die Zubereitung von Fleisch und leckeren Speisen wie Fisch oder Omelett
- ROBUST: Der robuste Griff ist aus Edelstahl verarbeitet und zeichnet sich durch hohe Sicherheit und Langlebigkeit aus
- IDEALE GARERGEBNISSE: Der Induktionsboden ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und geschmackvolle Ergebnisse
- TEMPERATURINDIKATOR THERMO-SPOT: Die THERMO-SIGNAL(tm)-Technologie zeigt an, wann die Pfanne die ideale Starttemperatur für das Braten erreicht hat und garantiert...
- EINFACH IN DER ANWENDUNG & LEICHTE REINIGUNG: Die Titanium Non-Stick Antihaftversiegelung ermöglicht eine reibungslose Zubereitung und leichte Reinigung
- Stiftung Warentest TESTSIEGER 1/2021, Note GUT (2,2), Beste Pfanne im Test: GastroSUS Bratpfanne Diamas Pro Industar 28 cm, GastroSUS ist die Marke aus dem Hause...
- Pfanne aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl: extra schwere und sehr robuste Ausführung
- Schüttrand: sicheres und tropffreies Abgießen von zum Beispiel Saucen durch starken Schüttrand
- hochwertige und strapazierfähige DIAMAS-PRO-Antihaft-Beschichtung: extrem guter Antihaft-Effekt und leicht zu reinigen
- Edelstahl Rohrgriff: stabiler, wärmeisolierender Griff, hervorragende Händlichkeit, niedrige Grifftemperatur und optimale Festigkeit
- Widerstandsfähige Tefal Titanium Excellence Antihaftversiegelung verstärkt durch extraharte Titanium Hartgrundierung und Topcoat mit Titan für eine lange...
- Ausgestattet mit dem abnehmbaren Griff Ingenio 5 aus Thermokunststoff. Backofen geeignet bis 175°C
- Thermo Spot: Der weltweit erste in die Pfanne integrierte Temperaturanzeiger. Er zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat, um das Bratgut...
- Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion
- Grand Chef (extra tiefe Form) mit Schüttrand für tropffreies Ausgießen
- Kratzfeste Titanium-Antihaftbeschichtung: Maximal widerstandsfähige Antihaftbeschichtung für eine Bratpfanne, die keinen Bratwender fürchtet und länger hält als...
- 100% sicher: PFOA-, Blei-, und Cadmium-frei dank strengerer Kontrollen, die über die aktuellen Bestimmungen für Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung...
- Thermo-Signal Temperaturindikator: Zeigt mit Farbveränderung an, wann die Pfanne die ideale Brattemperatur erreicht hat, und ermöglicht perfekte Ergebnisse bei...
- Thermo-Fusion: Dank extragroßer Fläche und starkem Boden sorgt Thermo-Fusion+ für ein schnelles Erwärmen und homogene Wärmeverteilung in der Pfanne, für...
- Herdkompatibilität: Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktionsherde (Gas, Elektro, Keramik, Induktion); Backofengeeignet bis max. 175°C
- ANTIHAFTBESCHICHTET: Dank extra kratzfester Teflon Platinum Plus Beschichtung brennt nichts an.
- BESTE WÄRMELEITEIGENSCHAFTEN: Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial garantiert besonders schnelles Aufheizen und gleichmäßige Hitzeverteilung.
- UNIVERSELL EINSETZBAR: Die robuste Pfanne aus Edelstahl kann auf allen Herdarten inkl. Induktion sowie im Backofen verwendet werden.
- OPTIMALES HANDLING: Die Pfanne besitzt eine extra große Bratfläche und liegt mit ihrem soliden Vollmetallgriff perfekt in der Hand.
- PFLEGELEICHT: Durch ihre Antihaftbeschichtung ist die Edelstahlpfanne ganz einfach per Hand mit etwas Spülmittel zu reinigen.
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