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Mangal Grill – der russische Schaschlik Grill

Lieben Sie Schaschlik? Werden Sie bei zartem Fleisch mit Rostaroma neben Paprika, Zwiebeln und Speck auf einem Spieß schwach? Dann ist ein Grill eine perfekte Zubereitungsart, ganz besonders in den Sommermonaten im Freien. Doch wie kann man Schaschlik Spieße am besten grillen?

Einen unvergesslichen Geschmack gleichmäßig gegrillter Spieße bietet ein Mangal Gril.

Diese Variation eines Holzkohlegrills stammt ursprünglich aus den turksprachigen Ländern, Osteuropa und dem Kaukasus. Mit ihm wird traditionell russisch gegrillt. Der Mangal Grill wird nicht nur zum Garen von Schaschlik sondern auch von Kebap genutzt.

Schaschlik ist eine in den turksprachigen Regionen, Serbien, Ungarn, Russland und dem Kaukasus sehr beliebte und traditionelle Fleischspießspeise. Besonders an Straßenständen in diesen Ländern wird dieses Gericht als traditioneller Imbiss sehr häufig angeboten. Doch auch bei uns hat der Schaschlik Spies als Grillgut seine Fans und auch der eng mit ihm verbundene Mangal Grill.

Schaschlik

Was ist ein Schaschlik genau?

Schaschlik Grillen - Russisch Grillen mit dem Mangal Grill

Schaschlik Grillen – Russisch Grillen mit dem Mangal Grill

Heutzutage fungiert der Begriff “Schaschlik” eher als Überbegriff für einen Spieß mit ganz unterschiedlichen Zutaten. So gibt es mittlerweile auch Varianten mit Fisch oder Gemüse pur, für die Vegetarier und Veganer.

Das ursprüngliche Rezept für Schaschlik stammt aus dem Kaukasus und gelangte über Russland fast in die ganze Welt.

Woraus bestehen die Spieße?

Die Spieße bestehen zum größten Teil aus Fleisch. Die Fleischwürfel können vom Hammel, Lamm, Rind oder Schwein kommen. Das Fleisch wird vorher gut mariniert. Die Fleischwürfel kommen auf einem Holzspieß oder einem Metallspieß. Abwechselnd werden sie mit weiteren Zutaten aufgespießt. Das können verschiedene Gemüsearten, wie Paprika, Zwiebeln oder Tomaten, Speckscheiben, Leber oder kleine Würstchenscheiben sein.

Wie wird ein Schaschlikspieß zubereitet?

Das verwendete Fleisch wird hierbei in kleinere Würfel geschnitten, über Tage mariniert (dies gibt ihm einen besonderen Geschmack und eine unvergleichbare Zartheit) und dann abwechselnd mit den restlichen Zutaten auf die Spieße gesteckt.

Die fertig gesteckten Spieße (meist aus Metall oder Holz) werden dann über offenem Feuer oder heißer Glut kurz angebraten. Traditionell geschieht dies auf dem Mangal Grill, der mit Birkenholzkohle befeuert wird. Im heimischen Garten darf es auch andere Kohle sein.

Verzehrt werden die leckeren Zutaten anschließend direkt vom Spieß herunter. Oft ohne Soße oder weiteres Gewürz. Möglich ist jedoch auch eine passende Schaschlik Soße. Typische Beilagen sind Brot, Reis, Salate und Gemüse-Rohkost. In Russland serviert man zum Schaschlik übrigens gekochte Kartoffeln.

Der traditionelle russische Grill für Schaschlik wird Mangal Grill oder nur Mangal genannt.

Unser Tipp: Tepro Schaschlik- und Kebabgrill

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Tepro Schaschlik- und Kebabgrill"Samara", schwarz*
  • Grillfläche: ca. 73 x 33 cm
  • inklusive 12 Edelstahl-Spieße
  • beschichtete Feuerschale mit Wagengriff
  • abklappbare Seitenablage mit Getränke- und Besteckhalter

Was ist ein Mangal oder Mangal Grill?

Der Schaschlik- oder Mangal Grill wird auch als “Russischer Grill” bezeichnet, Diese Art Grill wurde speziell für das Grillen der traditionellen Schaschlik-Spieße konzipiert. Mit ihm wird gegrillt, wie im Kaukasus. Der “normale” Holzkohlegrill ist für die Zubereitung von Schaschlik auf dem Grill eher ungeeignet. Auf einem normalen Grill kann der Spieß nicht gleichmäßig gedreht werden, das Grillergebnis ist hier nicht perfekt.

In der Regel weist der Mangal eine rechteckige Form auf. Dies hat den Vorteil, die langen Spieße der Fleischspeise bequem ohne Grillrost über die Glut zu legen und so auch die Spieße jederzeit am Griff drehen zu können. Dies ist besonders wichtig, um die Spieße von allen Seiten gleichmäßig anzubraten.

Überblick über die Mangal Grill Bestseller

Bestseller Nr. 1 Mangal Original russischer Schaschlikgrill Mega 1,5mm incl. 12 Edelstahlspieße
AngebotBestseller Nr. 2 Thüros Baikal K 3060 E Holzkohle Schaschlikgrill
Bestseller Nr. 3 All-Inclusive-Edelstahl-Grillset LUX: Grill + Grillmaster USB + Motor + Powerbank + 11 Spieße für Schaschlik, Fisch, Würstchen und Stakes, Komplettset zum sofort Loslegen
Bestseller Nr. 4 Mangal Schaschlikgrill BENE PREMIUM 200 aus Edelstahl, klappbar
Bestseller Nr. 5 Schaschlikgrill Mangal *LUX* mit klappbaren Füßen (LBHT 75x33,5x60,5 cm), rostfrei Holzkohlegrill
Bestseller Nr. 6 Andreas Dell Grill BBQ Holzkohlegrill Standgrill Mangal Schaschlik + 14 Spieße + Grillrost

Vorteile vom Grill Mangal

Um ein schmackhaftes Schaschlik zuzubereiten führt eigentlich kein Weg an einem Mangal- oder Schaschlikgrill vorbei. Hier kommen nun die Vorteile des Mangals in der Übersicht:

  • Russisches Grillen wird im heimischen Garten möglich
  • Einfache Möglichkeit Fleisch und Gemüse zugleich zu grillen
  • Das Drehen der Spieße bewirkt ein gleichmäßiges Durchgaren und Braten
  • Das Grillgut klebt durch die hängenden Spieße nicht am Grillrost fest
  • Durch den gleichmäßigen Abstand haften die Spieße nicht untereinander fest
  • Das Fleisch kann auf unterschiedliche Arten mariniert und zusammengestellt werden, dadurch bieten sich unendliche Variationen der kaukasischen Gaumenfreuden
  • Durch entsprechendes Zubehör kann der Mangal auch zum “normalen” Grillen genutzt werden

Welcher Schaschlik Grill ist der Richtige?

Grundsätzlich sollte man sich vor dem Kauf eines Mangal natürlich Gedanken über das passende Modell machen. Hier sind gleich mehrere Faktoren ausschlaggebend:

  • Wie oft wird der Schaschlik Grill benutzt?
  • Aus welchem Material soll der Mangal bestehen?
  • Soll er nur im heimischen Garten benutzt werden oder soll er auch einmal mit auf den Campingurlaub gehen?
  • Wie lange soll der Mangal halten?
  • Wie hoch ist das Budget für den Grill?
  • Wie viele Schaschlik Spieße sollen in einem Gang gegrillt werden können?
  • Wie groß muss die Grillschale sein.
  • Sollen die Spieße per Hand oder mit Motor gedreht werden?
  • Braucht es nur einen Aufsatz für einen vorhanden Grill oder darf es ein echter Mangal Grill werden?

Diese ganzen Fragen gilt es, im Vorfeld zu klären. Natürlich hat auch jeder Mensch individuelle Ansprüche an einen guten Mangal, auch diesen muss Rechnung getragen werden. Da die Auswahl an unterschiedlichen Mangals riesig ist, kann man doch schnell einmal den Überblick verlieren. Aus diesem Grund sind hier die gängigsten Modelle im Überblick beschrieben plus zusätzliche wichtige Informationen aufgeführt.

Hier die Bestseller im Überblick

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihre Lieblings Mangal Grill zu finden.

Bestseller Nr. 1
Mangal Original russischer Schaschlikgrill Mega 1,5mm incl. 12 Edelstahlspieße*
  • Mangal "Mega" Stahl 1,5 mm, verstärkt mit Flügelschrauben
  • 12 Schaschlikspieße aus rostfreiem Lebensmitteledelstahl 14 x 27 x 35 cm (HxBxT)
  • Maße: 80 x 80 x 30 cm (HxBxT)
  • Grillkorb 80 x 30x15cm
AngebotBestseller Nr. 2
Thüros Baikal K 3060 E Holzkohle Schaschlikgrill*
  • Der Schaschlikgrill aus dem Hause Thüros kommmt mit 6 Schaschlikgrillspießen und einer Grillrostauflage von 28 x 30 cm.
  • Der Grill ist aus hochwertigen Edelstahl gefertigt und somit besonders robust und langlebig.
  • Durch die am Grillkörper angebrachten Lüftungsschieber wird ein schnelles Anheizen sowie stufenlose Temperraturkontrolle gewährleistet
  • Höhenverstallbare Glutwanne aus feueraluminiertem Blech (Materialstärke 1,5mm)
  • 28 x 30 cm Rostauflage aus Edelstahl elektropoliert
Bestseller Nr. 3
All-Inclusive-Edelstahl-Grillset LUX: Grill + Grillmaster USB + Motor + Powerbank + 11 Spieße für Schaschlik, Fisch, Würstchen und Stakes, Komplettset zum sofort Loslegen*
  • Grillaufsatz: Automatischer Grillspießwender, Maße: 60 x 35 x 7,5 cm (ausgezogen), passend für viele Mangal-Grills, einfache Montage, für 11 Spieße
  • Motor: 6800 mAh Motor über USB-Kabel mit Powerbank oder Netzstecker verbinden
  • Edelstahl Grill: Maße H 75 x B 33,5 x L 60,5 cm, Gehäuse aus 0,8 mm Edelstahl, rostfrei, mit Klappbeinen, leichter Auf- und Abbau, mit Grillrost, mit praktischen...
  • Lieferumfang: 1 x Grillaufsatz für 11 Spieße, 1 x Motor, 1 x Powerbank, 1 x USB-Kabel, 1 x Netzstecker, 1 x Grill mit Klappbeinen, 1 x Grillrost, 2 x abnehmbare...

Mangalgrill Arten

Die Mangalgrills unterscheiden sich nicht nur durch das Material, aus welchem sie gefertigt werden, sondern auch nach der Aufstellart (mobil oder fest). Hier kommen die unterschiedlichen Typen im Überblick.

Übersicht – der russische Grill in seinen Varianten

Edelstahl Mangaledel, hochwertig, rostfrei, hält sehr lange, teurer, schwer
Stahl Mangalgünstiger, doch auch robust und haltbar
Festinstallierter Mangalhat seinen festen Platz an der Grillstelle, schnell einsetzbar
Mobiler Mangalder Mangal zum Mitnehmen ins Freie, muss jedoch erst aufgebaut werden
Mangalgrill mit LöcherTemperaturregelung durch den Luftzug der Löcher möglich
Grill mit fester GlutauflageAsche kann schnell entsorgt werden, leicht zu reinigen
Mangalgrill mit MotorRotation der Spieße erfolgt durch den Motor, einfach für den Grillmeister

 

#1 Mangal Grill aus Edelstahl

Gute Mangalgrills sind aus Edelstahl gefertigt. Edelstahl sieht gut aus und ist hochwertig für einen Grill. Steht der Grill im Freien braucht es ein rostfreies Material. Laut Hersteller von Mangal Grill Varianten ist hier das Material V2A 1.4301 besonders geeignet. Auch Edelstahl 304 bietet höchste Qualität.

Dies findet sich jedoch selten in den Produktbeschreibungen wieder. Die Hersteller beschreiben ihr Material als Edelstahl und als rostfrei. Edelstahl ist recht schwer, so dass auch das Gewicht Auskunft über ein hochwertiges Material gibt.

Da Edelstahl recht teuer ist, gib es auch Modelle, die nur bestimmt Elemente aus dem hochwertigen Material anfertigen, wie z.B. den Grillkorb.

Die Spieße für den Schaschlik jedoch sind in den meisten Fällen aus Edelstahl. Auch die Grillpfanne sollte aus Edelstahl sein.

#2 Mangal aus Stahl

Möchte man nicht so viel Geld für einen Mangal Grill ausgeben, so ist die Alternative zum hochwertigen Edelstahlgrill der Grill aus Stahl. Dieser wird mit einer Beschichtung gegen Rost geschützt. Sollte ein Stück der Beschichtung abplatzen, so muss hier mit Lack nachgebessert werden. Wird ein Mangal Grill aus Stahl regelmäßig geputzt, gepflegt und vor der Witterung geschützt, so hat man auch an diesem Grill jahrelange Freude haben.

#3 Der feststehende Schaschlik Grill Mangal

Grillfans möchten ihren Grill schnell im Zugriff haben. Ist der Schaschlik fertig aufgespießt, soll es möglichst gleich losgehen. Der Grill kann in einer Grillecke im Garten zusammen mit Gartentisch und Stühlen einen festen Platz erhalten. Hier liegt der Vorteil klar auf der Hand: durch die solide und robuste Bauweise des festen Mangal Grills punktet dieser durch eine absolute Standsicherheit.

Die meisten Modelle sind so gebaut, dass auch bei ihnen die Beine abmontiert werden können. So kann der Grill problemlos platzsparend im Winter in der Gartenhütte aufbewahrt werden oder im Falle eines Falles auch ohne großen Aufwand an einen anderen Platz (etwa im Urlaub auf den Campingplatz) transportiert werden. Doch für den Transport gibt es noch spezielle mobile Mangal Grill Modelle.

#4 Der mobile Mangal: der Grill “to-go”

Gibt es nur wenig Platz im Garten oder darf der Grill nicht draußen stehen bleiben, so bietet sich ein mobiler Mangal Grill an. Praktisch ist dieser auch, wenn Draußen in der freien Natur gegrillt werden soll. Geht man gerne campen oder zelten oder ist das Angeln die große Leidenschaft, kann zur Sicherung des leiblichen Wohls der mobile Grill mit ins Gepäck.

Das wichtigste Merkmal eines mobilen Schaschlikgrills ist das einfache zusammen- und auseinanderbauen der Grills. So gibt es unter den mobilen Modellen solche mit Beinen und natürlich auch Modelle ohne Beine. Beide haben ihre Vor- und Nachteile. Der Gill mit Standfüße braucht eine möglichst feste und gerade Unterlage, auf die er im Freien sicher stehen kann.

Der Nachteil des Mangalgrills ohne Beine ist, dass man sich zum Wenden der Spieße bücken muss.

Ein mobiler Russischer Grill

Wie groß sollte der Grillkorb sein?

Denkt man einmal an die Größe der eigenen Familie (plus vielleicht ein paar Freunden) dann wird man sicher gleich erkennen, dass die Fläche des Grills nicht zu klein gewählt werden sollte.

Ein Schaschlik Spieß findet man regelmäßig in der Länge von 50 bis 60 cm. Möchte man flexibel beim Kauf der Spieße bleiben, so greift man zu einem Grill mit einer Tiefe von 60 bis 70 cm.

Die Breite hängt von der Anzahl der Spieße ab, die gegrillt werden sollen. Hier ist eine Breite von 25 bis 30 cm optimal.  Dies reicht aus, um eine ganze Reihe von Schaschlikspießen gleichzeitig problemlos zu grillen.

Entscheidet man sich für eine große Fläche, so kann der Grill in zwei unterschiedliche Bereiche geteilt werden – einen für die Spieße und einen Bereich, um etwa Würstchen oder dergleichen zu grillen (mit dem entsprechenden Zubehör).

Welches System darf es für die Glut sein?

Auf dieser Fläche liegt beim Grillen dann die Glut bzw. wird das Feuer gemacht. Der Vorteil einer herausnehmbaren Glutauflage ist, dass man die Asche leicht entsorgen kann. Auch die Reinigung ist so schnell und einfach möglich. Jedoch lassen sich auch die Mangal mit fester Glutauflage reinigen, nur ist die Entnahme nicht so schnell und einfach.

Mangal Grill mit Motor

Der Schaschlik ist längst nicht mehr nur in Russland und den turksprachigen Ländern eine Delikatesse, er hat längst seinen Siegeszug in alle Welt angetreten. Folglich wird auch die Nachfrage nach hochwertigen Mangals immer größer. Ganz beliebt ist der Mangal Grill mit eingebautem Motor. So braucht der Grillmeister nicht mehr selbst die Spieße drehen, sondern kann sich entspannt zurücklehnen und dem Grill zusehen, der diese Arbeit alleine erledigt.

Die Schaschlik Grills mit Motor leisten in der Regel bis zu 1500 Watt und zeichnen sich durch eine geschlossene Bauweise aus. Die hat den einfachen Grund, dass so mehr Hitze entsteht und zugleich jedoch weniger Strom dafür benötigt wird. So lassen sich auch knusprig leckere Hähnchen im Handumdrehen perfekt zubereiten.

Soll die Temperatur über Luftschlitze reguliert werden können?

Gute Mangals haben Löcher an der Seite. Die Luft heizt das Feuer an, durch Luftentzug kann dem Feuer ebenso die Kraft genommen werden. Über diese Luftschlitze im Grill kann die Temperatur gesteuert werden. Für einen echten Mangal Grillfan ist dies eine wichtige Eigenschaft des Grills.

Mangal Set

Ein Mangal Set wird auf den normalen Grill aufgesetzt.

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Video

Schaschlikspieße vom Grill mit Mangal-Set

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