Dampfentsafter

Der Dampfentsafter aus Großmutters Zeiten hat sein Comeback. Möchten Sie traditionell Saft herstellen und auf alte Techniken setzten, so sind Sie hier richtig. Wir zeigen, wie Großmutter entsaftet hat und welche beste Dampfentsafter heute auf dem Markt erhältlich sind. Ein Vergleich soll Ihre Kaufentscheidung unterstützen. Und los geht’s.

Das Wichtigste auf einem Blick

• Ein Dampfentsafter ist ein traditioneller Küchenhelfer, den viele schon aus Omas Zeiten kennen.
• Mit ihm lässt sich auf sehr natürliche und schonende Weise Saft herstellen.
• Durch das Erhitzen der Früchte, Beeren und des Obstes wird der Saft sterilisiert und lässt sich gut lagern und konservieren.
• Die Saftausbeute ist bei dieser Entsafter Art sehr hoch.
• Zur Auswahl stehen elektrische Dampfentsafter und Dampfentsafter für den Herd.

Was ist ein Dampfentsafter?

Der Dampfentsafter arbeitet mit Wasserdampf. Die Früchte, aus denen der Saft entstehen soll, werden durch den heißen Dampf erhitzt. Da Früchte, Obst und Gemüse nicht gekocht werden, bleiben Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten. Auch die Farbe und der Geschmack wird nicht verändert. Beim Dampfentsafter handelt sich um ein einfaches System zur Saftherstellung aus Obst und Beeren. Er besteht aus drei Teilen, die aufeinander gestapelt werden.

• Unterster Topf – Wasserbehälter:
  In diesem wird das Wasser eingefüllt. Das Wasser wird erhitzt und zum Kochen gebracht. Dadurch entsteht heißer Wasserdampf. Dieser steigt nach oben und trifft auf den obersten Topf mit dem Obst.
• Oberster Topf – Fruchtbehälter:
  In ihm kommen die Früchte und Beeren, das Obst für die Entsaftung. Von unten steigt der heiße Wasserdampf nach oben und kocht somit die Früchte aus. Der obere Topf enthält viele Löcher, so dass der entstehende Saft nach unten fallen kann. Am Auffangbehälter sind ein Trichter und der Ablaufschlauch angeschlossen.
• Mittiger Topf – Auffangbehälter:
  Damit der neu entstandene Saft nicht wieder ins Wasser nach unten fällt, enthält der Dampfentsafter noch einen Zwischentopf. Er dient als Auffangbehälter für den frischen, leckeren Saft.

Ganz oben findet man dann einen Deckel. Die heutigen Deckel sind oft stoßfeste Glasdeckel. Durch diese kann ein Blick in den Fruchtbehälter geworfen werden.

Der WMF Dampfentsafter für den Herd – eine gute Wahl

Hier die Bestseller im Überblick

Mit den Bestsellern ist es sicher nicht schwer, Ihren Lieblings Dampfentsafter zu finden.

Drei Varianten bei der Saftgewinnung

1. Heißer Dampf – Dampfentsafter
2. Pressen – Saftpressen (Slow Juicer)
3. Schleudern – Zentrifugal Entsafter

Vor- und Nachteile der Dampf-Entsafter

Vorteile

• Obst und Gemüse kann ohne Vorbereitung direkt verarbeitet werden
• Große Mengen können in einem Verdampfungsprozess verarbeitet werden
• Schonende Herstellung von Saft
• Einfache Bedienung
• Leichte Reinigung
• Leise
• Kein Kraftaufwand für Stopfen
• Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe bleiben weitestgehend erhalten
• Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe werden nicht gebraucht
• Der Saft kann länger aufbewahrt werden
• Einige Modelle können auch als normalen Kochtopf verwendet werden
• Einige Töpfe sind auch backofengeeignet
• Die gelochten Dämpfereinsätze können auch als Sieb, z.B. für Nudeln, genutzt werden
• Zucker kann während des Entsaftens mit zugegeben werden
• Günstig in der Anschaffung

Nachteil

• Die Saftgewinnung ist ein längerer Prozess
• Höherer Energieaufwand gegenüber Saftpressen

Arten von Dampfentsafter

Beim herdgebunden Entsafter sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass dieser auch zum Herd passt. Gerade in der heutigen Zeit, wo viele Menschen ein Induktionsherd haben, braucht es ein modernen Entsafter, der für den Induktionsherd geeignet ist. Die Dampf Entsafter für den Herd kennt man aus Omas Zeiten und weiß, dass diese sehr lange halten. Diese Art der Entsaftung durch Erhitzen auf den Herd geht zudem noch schneller als das Erhitzen über Strom. Beim elektrischen Entsafter sollte man bei seiner Kaufentscheidung bedenken, dass dieser nicht in einfach in die Spülmaschine kann. Die Reinigung ist hier also etwas aufwändiger.

Beliebte Dampfentsafter – die Bestseller

Check – die Kaufkriterien auf einem Blick

• Art zur Energieerzeugung – Herd oder Strom
• Beim Herd muss das Modell zum zuhause vorhandenen Herd passen (Elektro-, Gas-, Induktionsherd, Ceranfeld)
• Fassungsvermögen des Wasserbehälters
• Fassungsvermögen des Fruchtbehälters
• Fassungsvermögen des Auffangbehälters
• Fruchtkorb
• Material der Töpfe, wie Edelstahl
• Qualität und Dicke des Topfbodens für die Modelle für den Herd
• Hitzeisolierende Griffe
• Anzahl der Ablaufschläuche
• Material der Ablaufschläuche, z.B. aus hygienischem Silikon
• Sperrklemme zum Stoppen des Saftflusses
• Sicherer Deckel, Glasdecke zur Einsicht
• Saftausbeute
• Stabilität, Standfestigkeit
• Durchmesser
• Maße
• Gewicht
• Zubehör
• Einfachheit der Reinigung

Topfdurchmesser

Der Topfdurchmesser vom Wasserdampftopf beträgt bei den meisten Geräten zwischen 22 und 27 cm. Wer ein Modell für den Herd sucht, sollte auch hier genauer hinschauen, welches die richtige Größe für die heimische Herdplatte ist.

Material

Die modernen Geräte sehen etwas anders aus als die, die man von Großmuttern her kennt. Heute ist Edelstahl das Material der 1. Wahl. Ist dem Edelstahl ein gewisser Prozentanteil von Chrom (10,5%) beigemischt, ist es rostfrei. Rostfreie Materialien der Entsaftungstöpfe können in die Spülmaschine (sofern nicht mit anderen nicht geeigneten Teile oder Elektrik verbunden sind).

Hersteller

Bekannte Hersteller für Entsafter, die auf Dampfbasis arbeiten sind: Arebos, Baumalu, GSW, Klarstein, Kochstar, Krüger, Kelomat, Ribelli, Rohe, Rommelsbacher, Schulte-Ufer, Taurus, TecTake, Torrex, Weck, WMF und viele mehr.

Tipp: GSW 555999 Entsafter, 25 cm

Warum Saft selber herstellen?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine ausreichende Trinkmenge, die für einen Erwachsenen mindestens 1,5 Liter pro Tag beträgt. Als möglicher Durstlöscher wird zu Wasser, aber auch zu Saftschorlen im Mischverhältnis eins zu drei, geraten.

• Natürlich gibt es in jedem Supermarktregal eine große Auswahl an verschiedensten Fruchtsäften. Da sollte man aber genau hinschauen, was auf der Zutatenliste steht. Wurden zusätzliche Süßungsmittel benutzt, handelt es sich um Saft aus Konzentrat, welche Konservierungsmittel wurden eingesetzt, hat er das Gütesiegel? Auch der Umweltaspekt spricht gegen zahlreiche Saftverpackungen.
• Und das wohl ausschlaggebende Argument für selbst gepressten Saft ist der Geschmack, den man nur durch frische erzielen kann.
• Auch bei den Geschmacksvarianten ist man variabler, wenn man sein Getränk selbst herstellt. Egal ob als frisch gepresster Frühstückssaft, Zutat zum Mixen von exotischen Cocktails und Sommerdrinks, oder zum Aufstocken des täglichen Flüssigkeitshaushaltes, die vielfältigen Möglichkeiten lassen keine Wünsche offen. Man wählt aus der Reichhaltigkeit leckerer Obst- und Gemüsesorten.
• Ob diese aus Anbau oder sogar aus dem eigenen Garten stammen hat man selbst in der Hand. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen entstehen Kreationen, die man im gemeinen Safthandel noch nie gesehen hat.
• Und wieder zum Thema. In vielen Haushalten werden regelmäßig Lebensmittel weggeworfen. Man hat sich beim Obstkauf verschätzt oder eine überraschend große Ernte eingefahren und nun sind die Früchte überreif und müssen dringend verarbeitet werden. Saft daraus zu machen ist eine Chance, schnell etwas Gutes daraus zu machen und sie so vor der Biotonne zu bewahren.

 

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