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Wie Bohnen richtig einweichen

Wie Bohnen richtig einweichen – ein Ratgeber

Bohnen sind eine gesunde und leckere Ergänzung unserer Ernährung. Für eine gute Verdauung sollten Bohnen allerdings vor dem Kochen eingeweicht werden, um ihre Nährstoffe besser verfügbar zu machen und ihre natürlichen Giftstoffe zu reduzieren. Doch wie weicht man Bohnen richtig ein? Die Antwort gibt dieser Ratgeber mit einer einfachen Anleitung.

Sorten von Bohnen

Bevor wir erklären, wie man Bohnen einweichen sollte, ist es wichtig zu wissen, welche Sorten von Bohnen es gibt und welche Besonderheiten sie haben.

Kidney-Bohnen: sind sehr beliebt, besonders in der amerikanischen Küche. Sie haben eine feste, fleischige Textur und einen erdigen Geschmack.
Schwarze Bohnen: sind in Lateinamerika sehr beliebt. Sie sind weicher und cremiger als Kidney-Bohnen.
Pinto-Bohnen: sind ebenfalls in der amerikanischen Küche sehr beliebt. Sie sind nussiger und süßer als Kidney-Bohnen.
Weiße Bohnen: sind in Italien sehr beliebt. Sie haben eine cremige Konsistenz und milden Geschmack.

Gründe für das Einweichen von Bohnen

Bohnen enthalten natürliche Giftstoffe, die unser Körper schwer verdauen kann. Durch das Einweichen werden die wasserlöslichen Stoffe ausgespült und der Gehalt an Phytinsäure reduziert. Dadurch sind die Nährstoffe der Bohnen besser verfügbar und können vom Körper leichter aufgenommen werden.

Darüber hinaus verringert das Einweichen die Zubereitungszeit und erleichtert das Kochen der Bohnen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einweichen von Bohnen

Sortiere die Bohnen aus:
Entferne kaputte, beschädigte oder verfärbte Bohnen aus der Packung oder dem Glas.
Wasche die Bohnen:
Spüle die Bohnen unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Weiche die Bohnen ein:
Gebe die Bohnen in eine große Schüssel und gieße ausreichend Wasser über sie, um sie vollständig zu bedecken. Die Bohnen sollten mindestens 10 bis 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Kidney-Bohnen benötigen jedoch 12 bis 14 Stunden Einweichzeit.
Spüle die Bohnen ab:
Wenn du die Bohnen einweichst, gibst du Giftstoffe ab. Daher solltest du die Bohnen nach dem Einweichen abspülen.
Koche die Bohnen:
Nach dem Einweichen solltest du die Bohnen in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind. Während des Kochens sind nochmals 45-60 Minuten erforderlich.

Tipps zum Einweichen von Bohnen

Hier sind einige Tipps, die dir helfen werden, deine Bohnen richtig und sicher einzuweichen.

Bohnen sollten immer eingeweicht werden, bevor sie gekocht werden.
Kidney-Bohnen müssen länger eingeweicht werden als andere Bohnenarten.
Das Einweichwasser sollte mindestens 5 cm über den Bohnen liegen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingeweicht sind.
Wechsle das Wasser regelmäßig, um Giftstoffe aus den Bohnen zu entfernen.
Wenn du keine Zeit hast, um die Bohnen über Nacht einzuweichen, kannst du schneller ejnweichen, indem du sie kochst und dann das Wasser abgießt, bevor du sie in frischem Wasser weich kochst.
Bei Verwendung von einem Schnellkochtopf ist das Einweichen der Bohnen nicht notwendig, da das Kochen im Schnellkochtopf die Giftstoffe aus den Bohnen entfernen würde.

Fazit

Das Einweichen von Bohnen vor dem Kochen ist ein wichtiger Schritt, um ihre Nährstoffe besser verfügbar zu machen und ihre natürlichen Giftstoffe zu reduzieren. Es ist einfach zu tun, solange man ein paar Tipps befolgt. Mit der richtigen Vorbereitung kannst du köstliche und gesunde Bohnengerichte zubereiten.

Warum sollten Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Das Einweichen von Bohnen reduziert ihre natürlichen Giftstoffe und macht ihre Nährstoffe besser verfügbar. Dadurch sind sie leichter zu verdauen und die Zubereitungszeit wird verringert.
Welche Bohnensorten gibt es und wie unterscheiden sie sich voneinander?
Es gibt verschiedene Bohnensorten wie Kidney-Bohnen, Schwarze Bohnen, Pinto-Bohnen und Weiße Bohnen. Diese haben jeweils unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.
Wie lange sollten Bohnen eingeweicht werden und welche Tipps gibt es dabei zu beachten?
Bohnen sollten mindestens 10 bis 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, wobei Kidney-Bohnen länger benötigen. Das Einweichwasser sollte regelmäßig gewechselt und die Bohnen vor dem Kochen abgespült werden. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs ist das Einweichen nicht notwendig.
Kann man Bohnen auch schneller einweichen, wenn keine Zeit für eine lange Einweichzeit vorhanden ist?
Ja, man kann die Bohnen schneller einweichen, indem man sie kurz aufkochen lässt und dann das Wasser abgießt, bevor man sie in frischem Wasser weich kocht.