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Wie Reis richtig kochen

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt. Doch nicht jeder weiß, wie man ihn richtig kocht. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, wie du den perfekten Reis zubereitest.

Schritt 1: Die Wahl des Reises

Es gibt viele verschiedene Arten von Reis, angefangen von Basmati- über Jasmin- bis hin zu Sushi-Reis. Für die meisten Gerichte eignet sich jedoch am besten Langkornreis. Dieser Reistyp bleibt beim Kochen körnig und ist perfekt für Gerichte wie Pilaw, Paella oder Milchreis.

Schritt 2: Das Verhältnis von Reis und Flüssigkeit

Ein häufiger Fehler beim Reiskochen ist das falsche Verhältnis von Reis und Flüssigkeit. Eine Faustregel besagt, dass man für eine Tasse Reis zwei Tassen Wasser benötigt. Dies ist jedoch nur ein grober Richtwert. Je nach Reisart kann es sein, dass etwas weniger oder mehr Flüssigkeit benötigt wird. Es empfiehlt sich daher, die Herstellerangaben auf der Verpackung zu beachten.

Schritt 3: Das Einweichen des Reises

Einweichen ist jedoch nur bei bestimmten Reisarten notwendig. Basmati- und Jasminreis sollten vor dem Kochen 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ihre Aromen freizusetzen. Diese Methode ist auch bei Vollkornreis empfehlenswert, da das Einweichen seine Kochzeit verkürzt.

Schritt 4: Der Kochvorgang

Bring die Reis-Flüssigkeits-Mischung in einem Topf zum Kochen. Decke den Topf zu, reduziere die Hitze und lass den Reis für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Wichtig: Den Deckel in Ruhe lassen und nicht zwischendurch aufmachen oder umrühren, damit der Reis richtig gart.

Schritt 5: Das Ausruhen des Reises

Wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis körnig und zart ist, nimm den Topf vom Herd und lass den Reis für etwa fünf Minuten ausruhen. Dies gibt ihm Zeit, überschüssige Feuchtigkeit abzugeben und sich zu setzen.

Schritt 6: Das Lockern des Reises

Bevor du den Reis servierst, solltest du ihn noch einmal locker machen. Verwende dazu einen Gabel, um die Körner vorsichtig aufzulockern und zu trennen. So behält der Reis seine Körnigkeit und wird nicht matschig.

Du siehst, es gibt ein paar Tipps und Tricks, um den perfekten Reis zuzubereiten. Beachte das richtige Verhältnis von Reis und Flüssigkeit, sowie gegebenenfalls das Einweichen und das Ausruhen des Reises und du wirst jedes Mal einen leckeren und perfekt gegarten Reis servieren können.

FAQs – Wie Reis richtig kochen

Wann sollte man den Reis einweichen?
Das Einweichen des Reises ist bei bestimmten Reisarten wie Basmati- und Jasminreis sowie Vollkornreis empfehlenswert, da es ihre Aromen freisetzt und die Kochzeit verkürzt. Bei anderen Reiskörnern ist es jedoch nicht notwendig.
Wie lange sollte der Reis ausruhen?
Nachdem das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis körnig und zart ist, sollte man den Topf vom Herd nehmen und den Reis für etwa fünf Minuten ausruhen lassen. Dadurch gibt er überschüssige Feuchtigkeit ab und setzt sich.
Welche Reisart eignet sich am besten für die meisten Gerichte?
Für die meisten Gerichte eignet sich am besten Langkornreis. Er bleibt beim Kochen körnig und ist perfekt für Gerichte wie Pilaw, Paella oder Milchreis. Es gibt jedoch auch viele andere Arten von Reis wie Basmati-, Jasmin- oder Sushi-Reis.
Sollte man den Reis während des Kochens umrühren?
Nein, man sollte den Deckel während des Kochens in Ruhe lassen und nicht zwischendurch aufmachen oder umrühren, damit der Reis richtig gart. Erst nach dem Ausruhen sollte man den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und trennen, bevor man ihn serviert.