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Wie Tempeh richtig herstellen

Ratgeber: Wie Tempeh richtig herstellen

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es hat einen hohen Proteingehalt und ist eine gute Quelle für andere Nährstoffe wie Eisen und Calcium. Tempeh ist auch reich an Ballaststoffen und omega-3-Fettsäuren. Du kannst Tempeh als Fleischersatz in verschiedenen Gerichten verwenden oder einfach als Snack genießen. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du Tempeh zu Hause herstellen kannst.

1. Zutaten

Um Tempeh herstellen zu können, benötigst du folgende Zutaten:

Sojabohnen
Tempeh-Starterkultur
Wasser
großer Topf mit Deckel
Thermometer
Plastiktüten

2. Vorkehrungen treffen

Bevor du beginnst, solltest du sicherstellen, dass alle deine Utensilien und Arbeitsflächen sauber und sterilisiert sind. Du kannst sie mit heißem Wasser und Seife reinigen oder sie kurz in kochendes Wasser tauchen. Stelle sicher, dass du saubere Hände hast und trage während des Prozesses Handschuhe, um eine Kontamination zu vermeiden.

3. Einweichen und Kochen der Sojabohnen

Nimm die Sojabohnen und weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein. Du kannst die Bohnen auch über Nacht einweichen lassen oder sie für ein paar Stunden am Tag einweichen. Nach dem Einweichen solltest du die Bohnen abtropfen lassen.

Nun gibst du die Bohnen in einen großen Topf mit etwa dem doppelten Volumen an Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Bohnen für 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Du solltest die Bohnen ab und zu umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gekocht werden.

4. Abkühlen lassen

Sobald die Bohnen weich sind, solltest du sie mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Lass die Bohnen gut abtropfen und entferne alle lose Haut und Schmutz. Du solltest sicherstellen, dass die Bohnen vollständig abgekühlt und trocken sind, bevor du sie mit der Tempeh-Starterkultur vermischst.

5. Zugabe der Tempeh-Starterkultur

Füge nun die Tempeh-Starterkultur hinzu. Dies ist ein Pilz, der Sojabohnen fermentiert und ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Du solltest die Bohnen vorsichtig mit der Kultur vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen. Verwende dabei einen sauberen Löffel oder eine Gabel, um eine Kontamination zu vermeiden.

6. Verpacken der Bohnen

Nun musst du die fermentierten Sojabohnen in Plastiktüten verpacken. Du kannst jeder Tüte ein paar Löcher hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sauerstoff durchströmen kann. Das ist wichtig für den Fermentationsprozess. Stelle sicher, dass die Tüten fest verschlossen sind, um eine Kontamination zu vermeiden.

7. Fermentieren

Stelle die verpackten Sojabohnen an einem warmen, dunklen Ort auf, an dem sie zwischen 30-35 Grad Celsius fermentieren können. Das kann ein Schrank sein, der sich in der Nähe von Heizkörpern befindet, oder eine Wärmelampe kann ebenfalls verwendet werden. Der Fermentationsprozess dauert etwa 24-48 Stunden.

Überprüfe während des Prozesses den Zustand der Bohnen regelmäßig. Sie sollten sich weiß und flauschig anfühlen und einen angenehmen, nussigen Geruch verströmen. Wenn die Bohnen schimmelig oder unangenehm riechen oder sich schwarz verfärben, solltest du sie wegwerfen und das Experiment von vorne beginnen.

8. Verwendung und Aufbewahrung

Sobald das Tempeh fertig ist, kannst du es wie folgt verwenden:

Schneide es in Scheiben und brate es in Öl an
Verwende es als Füllung für Suppen oder Eintöpfe
Verarbeite es zu einem Brotaufstrich
Füge es zu Salaten oder Bowls hinzu

Tempeh kann im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Du kannst es auch einfrieren, um es länger zu lagern.

Fazit

Tempeh-Herstellung zu Hause ist eine kostengünstige Möglichkeit, um dieses nahrhafte Lebensmittel zu genießen. Mit der richtigen Vorbereitung und Sorgfalt können Sie zu Hause ein köstliches und gesundes Tempeh herstellen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten inspirieren!

FAQs zu „Ratgeber: Wie Tempeh richtig herstellen“

Was ist Tempeh und wofür kann es verwendet werden?
Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel aus Sojabohnen. Es hat einen hohen Proteingehalt und ist reich an Nährstoffen wie Eisen und Calcium. Tempeh kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet oder einfach als Snack genossen werden.
Was sind die Zutaten, die für die Herstellung von Tempeh benötigt werden?
Für die Herstellung von Tempeh benötigt man Sojabohnen, Tempeh-Starterkultur, Wasser, einen großen Topf mit Deckel, ein Thermometer und Plastiktüten.
Wie lange dauert der Fermentationsprozess von Tempeh?
Der Fermentationsprozess von Tempeh dauert etwa 24-48 Stunden.
Wie kann Tempeh aufbewahrt werden?
Tempeh kann im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Man kann es auch einfrieren, um es länger zu lagern.
Welche Vorkehrungen sollte man treffen, bevor man Tempeh herstellt?
Bevor man mit der Herstellung von Tempeh beginnt, sollte man sicherstellen, dass alle Utensilien und Arbeitsflächen sauber und sterilisiert sind. Man sollte auch saubere Hände haben und während des Prozesses Handschuhe tragen, um eine Kontamination zu vermeiden.