Die englische Küche hat eine reiche Geschichte und eine vielfältige Kultur, die von regionalen Traditionen bis hin zu Einflüssen aus der ganzen Welt reicht. Als solche hat die englische Küche eine Fülle von Begriffen und Konzepten, die für viele Menschen neu sein können. In diesem Ratgeber werden wir einige der gebräuchlichsten englischen Küchenbegriffe und ihre Bedeutungen untersuchen, um Ihnen dabei zu helfen, die Kunst des Kochens in einer englischen Küche zu meistern.
Das Typische von englischen Speisen
Die typischen englischen Speisen zeichnen sich durch ihre herzhafte Natur, den Gebrauch von frischen, lokalen Zutaten und eine tiefe Verwurzelung in der Geschichte und Kultur des Landes aus. In der englischen Küche findet man eine große Auswahl an Fleischgerichten, darunter Roastbeef, Lammbraten und gebratenes Huhn, die oft mit Beilagen wie Yorkshire-Pudding, gerösteten Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten serviert werden. Eintöpfe und Aufläufe sind ebenfalls charakteristisch für die englische Küche, wobei Gerichte wie Shepherd’s Pie, Cottage Pie und Lancashire Hotpot sowohl für ihren Geschmack als auch für ihren Nährwert geschätzt werden.
Die Küstenregionen von England bieten eine Vielzahl von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, wobei Fish and Chips als ikonisches britisches Fast Food gilt. Die englische Küche ist auch für ihre Backtradition bekannt, die sich in einer Fülle von süßen und herzhaften Gebäcken, wie Scones, Cornish Pasties und Steak and Kidney Pie, widerspiegelt. Desserts spielen ebenfalls eine wichtige Rolle, wobei viele englische Süßspeisen auf Puddings basieren, wie der berühmte Sticky Toffee Pudding oder der Bread and Butter Pudding.
Schließlich darf man die englische Teekultur nicht vergessen, die sich in der weltberühmten Tradition des Nachmittagstees manifestiert und oft Finger-Sandwiches, Scones mit Marmelade und Clotted Cream sowie eine Auswahl an Kuchen und Gebäck umfasst. Insgesamt spiegeln die typischen englischen Speisen die Vielfalt der Kultur, die regionalen Unterschiede und die reiche Geschichte des Landes wider und bieten eine Fülle von Geschmacksrichtungen und Texturen, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistern.
Wie sind die Essgewohnheiten in England?
Die Engländer haben im Allgemeinen drei Hauptmahlzeiten am Tag: Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Das Frühstück variiert von einem leichten Müsli oder Toast bis hin zum reichhaltigen Full English Breakfast. Das Mittagessen ist oft eine kleinere Mahlzeit, die aus Sandwiches, Suppen oder Salaten bestehen kann. Das Abendessen ist die Hauptmahlzeit des Tages und besteht normalerweise aus Fleisch oder Fisch, Gemüse und einer Beilage wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Zwischenmahlzeiten wie Tee und Gebäck sind ebenfalls beliebt, insbesondere der Nachmittagstee, der oft Finger-Sandwiches, Scones mit Marmelade und Clotted Cream, Kuchen und Tee umfasst.
Traditionelle Gerichte
Die englische Küche bietet eine Fülle von traditionellen Gerichten, die die Kultur und Geschichte des Landes widerspiegeln. Einige der bekanntesten sind:
- Fish and Chips: Frittierter Fisch, meist Kabeljau oder Schellfisch, serviert mit Pommes Frites. Dieses Gericht ist ein ikonisches britisches Fast Food und wird oft mit Salz und Essig gewürzt.
- Roast Dinner: Ein Sonntagsbraten mit gebratenem Fleisch (Rind, Lamm oder Huhn), Kartoffeln, Yorkshire-Pudding, Gemüse und einer reichhaltigen Sauce oder Bratensoße.
- Full English Breakfast: Ein herzhaftes Frühstück bestehend aus Eiern, Speck, Würstchen, Tomaten, Pilzen, Baked Beans und Toast oder gebratenem Brot.
- Shepherd’s Pie: Ein Auflauf aus Lammfleisch und Gemüse, bedeckt mit einer Schicht Kartoffelpüree und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Scones: Kleine, runde Kuchen, die oft mit Marmelade und Clotted Cream serviert werden. Sie sind ein fester Bestandteil der englischen Teekultur.
Englische Maßeinheiten
In der englischen Küche werden verschiedene Maßeinheiten verwendet, die von denen abweichen, die in vielen anderen Ländern verwendet werden. Die gebräuchlichsten Maßeinheiten sind:
- Pfund (lb) und Unzen (oz): Gewichtseinheiten für trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter
- Liter (l) und Milliliter (ml): Volumeneinheiten für Flüssigkeiten wie Milch, Wasser und Essig
- Teelöffel (tsp) und Esslöffel (tbsp): Volumeneinheiten für kleinere Mengen, wie Gewürze und Backpulver
Englische Kochmethoden
Die englische Küche verwendet eine Vielzahl von Kochmethoden, um Geschmack und Textur zu erzeugen. Einige der gebräuchlichsten Methoden sind:
- Braten: Das Garen von Lebensmitteln in Fett oder Öl, oft bei hoher Temperatur, um eine knusprige, goldene Kruste zu erzeugen
- Schmoren: Das langsame Garen von Lebensmitteln in Flüssigkeit, oft bei niedriger Temperatur, um zarte, saftige Gerichte zu erzeugen
- Dämpfen: Das Garen von Lebensmitteln im Dampf, meist über kochendem Wasser, um eine gesunde und schonende Zubereitung zu ermöglichen
- Grillen: Das Garen von Lebensmitteln auf einem Rost über direkter Hitze, um eine rauchige, karamellisierte Oberfläche zu erzeugen
Küchenutensilien und -geräte
Die englische Küche verwendet eine Vielzahl von speziellen Küchenutensilien und -geräten, um bestimmte Gerichte zuzubereiten. Einige der gebräuchlichsten sind:
- Pfannenwender: Ein flacher Löffel zum Wenden und Servieren von Pfannkuchen und anderen gebratenen Speisen
- Kartoffelpresse: Ein Gerät zum Zerkleinern von gekochten Kartoffeln für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Kartoffelklößen
- Tranchiermesser: Ein langes, scharfes Messer zum Schneiden von Fleisch und Geflügel
- Puddingtuch: Ein Stofftuch, das zum Dämpfen von traditionellen englischen Puddings verwendet wird
Typische Zutaten in der englischen Küche
Die englische Küche verwendet eine Vielzahl von Zutaten, die typisch für die Region sind, sowie solche, die durch Handel und Reisen eingeführt wurden. Einige der gebrbräuchlichsten Zutaten sind:
- Fleisch: Rind, Lamm, Schwein und Geflügel sind die Hauptfleischsorten in der englischen Küche. Fisch und Meeresfrüchte sind ebenfalls weit verbreitet, besonders in Küstengebieten.
- Gemüse: Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Kohl und Lauch sind nur einige der vielen Gemüsesorten, die in englischen Gerichten verwendet werden.
- Milchprodukte: Butter, Sahne und Käse sind wichtige Bestandteile vieler englischer Rezepte. Cheddar, Stilton und Wensleydale sind einige der bekanntesten englischen Käsesorten.
- Gewürze und Kräuter: Thymian, Rosmarin, Majoran und Petersilie sind typische Kräuter in der englischen Küche, während Muskatnuss, Piment, Nelken und Ingwer häufig verwendete Gewürze sind.
Wichtige Fragen und Antworten, die es oft im Zusammenhang mit der englischen Küche gibt:
Was zeichnet die englische Küche aus?
Die englische Küche zeichnet sich durch ihre bodenständigen, herzhaften Gerichte und die Verwendung von frischen, regionalen Zutaten aus. Sie hat eine lange Geschichte, die durch verschiedene Einflüsse wie die Römer, Wikinger, Normannen und andere Kulturen geprägt wurde. In den letzten Jahrzehnten hat sich die englische Küche weiterentwickelt und spiegelt nun auch die kulturelle Vielfalt des Landes wider, indem sie Gerichte aus der ganzen Welt integriert.
Was sind die Hauptzutaten in der englischen Küche?
Die Hauptzutaten in der englischen Küche variieren je nach Region, aber einige Grundnahrungsmittel sind Fleisch (Rind, Lamm, Schwein, Geflügel), Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse (Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Kohl, Lauch), Milchprodukte (Butter, Sahne, Käse) sowie Gewürze und Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran, Petersilie, Muskatnuss, Piment, Nelken, Ingwer). Brot und Gebäck sind ebenfalls weit verbreitet.
Was ist ein traditionelles englisches Frühstück?
Ein traditionelles englisches Frühstück, auch als „Full English Breakfast“ bekannt, besteht aus gebratenen oder pochierten Eiern, Speck, Würstchen, gegrillten Tomaten, Pilzen, Baked Beans und Toast oder gebratenem Brot. Oft wird auch Black Pudding serviert, eine Blutwurst aus Schweineblut, Hafer, Fett und Gewürzen. Das Full English Breakfast ist reichhaltig und nahrhaft, aber es gibt auch leichtere Varianten mit weniger Zutaten.
Was ist ein typisches englisches Dessert?
Die englische Küche bietet eine Vielzahl von Desserts, von denen viele auf Puddings basieren. Einige Beispiele sind der Sticky Toffee Pudding, ein feuchter Dattelkuchen, der mit einer süßen Toffee-Soße serviert wird, der Bread and Butter Pudding, ein Gebäckdessert aus Brotscheiben, die mit Butter bestrichen, mit Rosinen bestreut und in einer süßen Eiermilch gebacken werden, sowie der klassische Trifle, eine Schichtdessert aus Biskuit, Früchten, Pudding und Schlagsahne.
Was ist der Ursprung von „Fish and Chips“?
Fish and Chips ist ein ikonisches britisches Gericht, das seinen Ursprung im 19. Jahrhundert hat. Die Geschichte besagt, dass der frittierte Fisch von jüdischen Einwanderern aus Osteuropa eingeführt wurde, während die Pommes Frites ihren Ursprung in Belgien oder Frankreich haben. Die beiden Zutaten wurden im Laufe der Zeit in Großbritannien miteinander kombiniert, und das erste Fish-and-Chips-Geschäft wurde angeblich 1860 von Joseph Malin in London eröffnet. Das Gericht wurde schnell zu einem beliebten Fast Food, das für seine Füllung und seinen Geschmack geschätzt wird.
Was ist der Unterschied zwischen „Dinner“ und „Supper“ im britischen Englisch?
In der britischen Kultur gibt es verschiedene Begriffe für die Abendmahlzeit, die regional variieren können. „Dinner“ bezieht sich oft auf die Hauptmahlzeit des Tages, die normalerweise am Abend eingenommen wird. In manchen Gegenden oder Familien kann „Dinner“ jedoch auch das Mittagessen bezeichnen. „Supper“ hingegen ist im Allgemeinen eine leichtere Mahlzeit, die später am Abend eingenommen wird. In einigen Fällen kann „Supper“ auch synonym für „Dinner“ verwendet werden, abhängig von regionalen und sozialen Unterschieden.
Was ist der Yorkshire-Pudding und wie wird er serviert?
Der Yorkshire-Pudding ist ein traditionelles britisches Gebäck, das ursprünglich aus der Grafschaft Yorkshire stammt. Er wird aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Milch oder Wasser hergestellt und im Ofen gebacken, bis er goldbraun und luftig ist. Der Yorkshire-Pudding hat eine knusprige äußere Schicht und eine weiche, feuchte innere Schicht. Er wird traditionell als Beilage zum Sonntagsbraten serviert, insbesondere zu gebratenem Rindfleisch, aber er kann auch mit anderen Fleischsorten oder als Teil eines vegetarischen Gerichts serviert werden. In einigen Fällen wird der Yorkshire-Pudding auch als Dessert mit süßer Füllung, wie zum Beispiel Golden Syrup, serviert.
Fazit
Die englische Küche ist reich an Traditionen und Begriffen, die für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen interessant sind. Durch das Erlernen dieser Begriffe und Konzepte können Sie Ihr Verständnis für die englische Küche vertiefen und Ihre Kochkünste erweitern. Dieser Ratgeber bietet Ihnen einen guten Einstieg in die englischen Küchenbegriffe und hilft Ihnen dabei, die köstlichen und abwechslungsreichen Gerichte dieser vielfältigen Küche zu meistern.
